土豆，也称为马铃薯，是比力常见且常吃的一种蔬菜，食用方式多样化，常吃的零食薯条也是由土豆做的。茄子也是我们常吃的蔬菜之一，那么茄子与土豆一路炖，味道若何呢？下面和小编一路尝尝吧！

茄子炖土豆的做法年夜全

做法一：

1、预备茄子，土豆，五花肉，尖椒，喷鼻菜，年夜酱，葱姜蒜，茄子洗净用手掰成划一的块，土豆切成划一块。

2、尖椒切丝，喷鼻菜切碎，葱切段，蒜姜切片，五花肉切片。

3、油加热，葱姜蒜炒喷鼻，插手五花肉翻炒，五花肉炒变色后插手茄子块翻炒，再插手土豆块翻炒。

4、翻炒平均后倒入适量的水，年夜火将汤煮开，插手两年夜勺年夜酱，插手少许盐，插手适量胡椒粉。

5、慢火炖20分钟后转年夜火收汤，插手尖椒丝，临出锅前撒入喷鼻菜碎，翻炒平均即可出锅。

做法二：

1、预备好茄子和土豆，茄子和土豆洗净切滚刀块，葱、蒜切碎。

2、锅里加油，油热开后加茄子和土豆，翻炒年夜约5分钟后插手十三喷鼻（花椒面），插手鸡精、盐、酱油翻炒

3、插手水年夜约2碗（多些也可以），盖盖子炖年夜约十分钟汤多可以多炖会（茄子不怕炖时候长）汤收的差不多了就插手葱和蒜，出锅！可以吃了。

做法三：

原料：土豆、茄子。配料：年夜蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。

1、炒锅放适量油，先把土豆煎成概况金黄，盛出。

2、炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸喷鼻。

3、八角煸喷鼻后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。茄子最先变软时放入土豆煸炒，然后放入酱油，放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。

4、五分钟后开盖放入年夜蒜，然后转年夜火，这时放入糖煸炒，最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。

5、家常茄子烧土豆就做好了，很是喷鼻哦！

小贴士

1、茄子老、嫩的辨别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分手，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色亮光发滑腻，皮厚而紧，肉坚子实，肉子轻易分手，子黄硬，重量年夜，有的带苦味。

2、茄子的质量要求：以果形平均周正，老嫩适度，无裂口、腐臭、锈皮、黑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的功能

1、庇护心血管、抗坏血酸：茄子含丰硕的维生素P，这种物质能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功能。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有必然结果。此外，茄子还有清退癌热的感化。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

土豆的功能感化

土豆同年夜米比拟，所发生的热量较低，而且只含有0.1％的脂肪。假如把它作为主食，每日对峙有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有用。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可削减40％，并且没有任何副感化。 别的马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就轻易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食物，却很少想到像马铃薯如许的 “公共货”。其实，马铃薯含有丰硕的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及年夜量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、卵白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着主要的感化。

如上所述，相信良多人都没有把土豆与茄子一路炖过，其实茄子炖土豆长短常甘旨的一道菜哦！南边这种做法比力少见，但在东北来说是一道很是有名的家常菜，没试过的可以尝尝哦！说不定你会爱上茄子炖土豆的味道哦！