茄子，外表很是滑腻，常见的茄子一般都是紫皮的，但也有比力少见的白皮茄子、青皮茄子。茄子种类比力多，年夜致分为圆茄、长茄、矮茄这三种，因其形态特征而得名。不仅茄子是比力营养的蔬菜，它的皮、茎、根、叶皆可作为药材。

茄子形态特征

竖立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。

叶年夜，卵形至长圆状卵形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽，先端钝，基部不相等，边缘浅波状或深波状圆裂，上面被3-7-（8）分枝短而平贴的星状绒毛，下面密被7-8分枝较长而平贴的星状绒毛，侧脉每边4-5条，在上面疏被星状绒毛，鄙人面则较密，中脉的毛被与侧脉的不异（野生种的中脉及侧脉在两面均具小皮刺），叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。

能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密，花后常下垂，不孕花蝎尾状与能孕花并出；萼近钟形，直径约2.5厘米或稍年夜，外面密被与花梗相似的星状绒毛及小皮刺，皮刺长约3毫米，萼裂片披针形，先端锐尖，内面疏被星状绒毛，花冠辐状，外面星状毛被较密，内面仅裂片先端疏被星状绒毛，花冠筒长约2毫米，冠檐长约2.1厘米，裂片三角形，长约1厘米；花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米；子房圆形，顶端密被星状毛，花柱长4-7毫米，中部以下被星状绒毛，柱头浅裂。

本种因经持久栽培而变异极年夜，花的颜色及花的各部数量均有收支，一般有白花，紫花，5-6-7数。果的外形巨细变异极年夜。果的外形有长或圆，颜色有白、红、紫等。

茄子的发展习性

1、光照

茄对光照时候强度要求都较高。在日照长、强度高的前提下，茄子生育兴旺，花芽质量好，果实产量高，着色佳。

2、温度

茄喜高温，种子抽芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白日为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下发展迟缓，并引升降花。低于10摄氏度时新陈代谢掉调。

3、泥土

适于在富含有机质、保水保肥能力强的泥土中栽培。茄子对氮肥的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数较着削减，尤其在开花盛期，假如氮不足，短柱花变多，植株发育也欠好。在氮肥程度低的前提下，磷肥结果不太显著，后期对钾的接收急剧增添。

4、水分

茄形成以前需水量少，茄子敏捷发展今后需要水多一些，对茄收成前后需水量最年夜，要充实知足水分需要。茄子喜水又怕水，泥土潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度年夜轻易发生病害。

茄子的功能与感化

味甘、性凉，入脾、胃、年夜肠经。

1、治胃癌

国外研究成果注解它的抗癌机能是其他有同样感化的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能按捺消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的按捺感化。

2、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇庇护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠芥蒂、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等感化。

4、清热解暑

对于轻易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子在糊口中特殊的遍及，可以说到处可见，但并不申明茄子不营养相反长短常摄生的蔬菜之一，男女老小皆宜。茄子服法也比力多，可煮、炒、煎，比力有名的要数茄子煲与江苏的鱼喷鼻茄盒，喷鼻软甘旨，进口即化。