芋头的外表椭圆，远看有点像一个个小球一样。芋头可以做出很多美食，翻沙芋头就是此中的一种，它是广东潮州何处的特色菜，每年的中秋节城市做到这道菜，此刻良多处所都能吃到它，假如想本身做的话，其实也很简单。

翻沙芋头

食材：芋头、鸡蛋、生粉、白砂糖、椰浆。

做法：

1、芋头洗净切成宽厚2cm，长6～7cm的长条，年夜汤碗里打上蛋清，蛋黄不要，把切好的芋头条放进去抓平均。

2、另拿一个年夜汤碗装上生粉，把沾了蛋清的芋头条放进去抓平均，使每根芋头条都沾上生粉。

3、拿出芋头条筛失落芋头条上多余的生粉，2/3锅油加热到150度摆布，把芋头条放进去炸熟，起锅沥干油。

4、小锅洗净，放8年夜汤匙白砂糖和少许水，开年夜火用木铲不断搅拌，直到煮成浓浓的糖浆，插手2年夜汤匙椰浆搅拌平均，关火。

5、将炸好的芋头条倒入糖浆中不断的翻，使每根芋头条都沾上平均的糖浆，一向翻到糖浆凝固，然后前后或者摆布摇动小锅，直到锅底起一层细细的糖沙。

6、芋头装盘，将锅底的糖沙洒在芋头上。

家常翻沙芋头

食材：槟榔芋头、白糖。

做法：

1、芋头削皮洗清洁，切成菱形。

2、用大要170的油温炸三分钟炸熟。

3、用个平底锅，加水加糖，熬糖水熬到有点稠的是时辰下芋头，用小点的火翻炒芋头，慢慢的会挂上糖，接着把水分炒干关火。

潮汕翻沙芋头

食材：芋头、葱、糖。

做法：

1、芋头去皮，切成中等巨细，年夜火倒油等油热，把所有芋头放进去，炸成金黄色。

2、把芋头装盘，油别的装，预备葱花，切碎。

3、年夜火，不需要加油，炒葱末直至喷鼻味浓烈，加一勺水，以装汤勺为准。

4、等水差不多收干，一次性加所有糖，分两次插手少量水，在糖还没融的时辰加。

5、这一步很主要，用铲子铲一勺糖浆起来，看到没有糖的颗粒时，将芋头倒进锅中，快速翻炒，使糖浆平均淋在芋头。

6、关火后，快速拿电扇吹，同时翻炒，直至糖凝固，装盘即可。

吃芋头的益处

1、芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、庇护牙齿的感化。芋头中含有多种微量元素，能加强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助感化。

2、芋头的营养很是的丰硕，此中含碳水化合物达13%，首要为淀粉，含卵白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，此中氟的含量较高，具有庇护牙齿的感化。

3、芋头含有一种自然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮忙消化，有止泻的感化，同时又有炊事纤维的功能，能润肠通便，防止便秘，而且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各类体例烹调都很甘旨。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，此中的黏液会刺激咽喉。

翻沙芋头的做法良多，一般城市先把芋头洗净去皮之后切块，去皮的时辰要小心，应为芋头比力硬，可能没那么轻易。翻沙芋头固然是一道甜品，良多人都喜好吃，可是泛泛在吃的时辰要适量，糖尿病患者不宜吃它。