芋头是一种很是甘旨的食物，此刻在我国良多地域都有栽种。此刻芋头在我国的食用率仍是比力高的，良多人会把它做成甜品、或者取代土豆炖肉都很好吃，而且它的功能感化一点都不低，想必这也是人们选择食用它的愿意吧！

芋头功能与感化

1、药膳主食。芋头具有丰硕的营养价值，能加强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的感化。

2、消解痈肿毒痛。芋艿含有一种黏液卵白，被人体接收后能发生免疫球卵白，或称抗体球卵白，可提高机体的反抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包罗癌毒有按捺消解感化，可用来防治肿瘤及淋凑趣核等病症。

3、养颜美容、中和胃酸。芋艿为碱性食物，能中和体内积压的酸性物质，调整人体的酸碱均衡，发生美容养颜、乌黑头发的感化，还可用来防治胃酸过多症。

4、增进食欲，助消化。芋艿含有丰硕的黏液皂素及多种微量元素，可帮忙机体改正微量元素缺乏导致的心理异常，同时能增进食欲，帮忙消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。生芋有小毒,食时必需熟透,并且生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。芋头烹调时必然要烹熟,不然此中的黏液会刺激喉咙。

芋头的遴选

1、看外表。拨开芋头的毛皮，细心不雅察看有没有霉烂、干硬、黑点等现象，体型还要均匀，没有破损，这是优质芋头的必备前提。

2、新颖度。新颖的芋头，经常带着土壤的气息，并且捏起来比力硬，发软就注解不太新颖了。

3、用手掂。巨细一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，注解淀粉含量高，水分少，如许的芋头吃起来口感发面，假如分量重，口感就会差一些。

4、看沙眼。假如芋头的根部四周，有良多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证实芋头吃起来够面够粉；假如概况看起来比力滑腻，则口感不会好。

5、看根部。用刀在芋头的根部划开一个小口，假如流出了比力黏稠的白色液体，而且能很快干结呈现粉状，注解为上品芋头。

6、看纹络。一般年夜个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，申明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀少的，空白处越多的，申明芋头欠好吃。

芋头的服法

拔丝芋头

食材：芋头、醋、绵白糖、植物油适量。

做法：

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，年夜个的芋头要切小块。

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸。

3、务必将芋头炸得外脆里嫩才行，比及芋头成熟、外表金黄就可以了。

4、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。

5、小火慢慢熬糖，比及糖全数融化并冒小泡泡时，插手半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时马上关火。

6、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头平均沾上糖浆，吃的时辰趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃。

常吃芋头有促进消化、美容养颜的益处，它还特殊适合手术后的患者当做主食来进行食用，因为它的营养高，完全可以知足他们的营养需求。可是它也有一些短处的，积食、过敏的人群不宜食用，生的芋头是不克不及吃的。