花椰菜是一种菜花型蔬菜，可是和其他蔬菜的菜花味道苦涩分歧，花椰菜的菜花味道鲜美，食用起来别具一番风味。花椰菜的种类和颜色都有良多，分歧的花椰菜给人的感受是分歧的，大师可以做分歧的测验考试。

花椰菜的功能与感化

1、抗癌防癌

持久食用可以削减乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在浩繁的蔬菜生果中，花椰菜、年夜白菜的抗癌结果最好。

2、清化血管

类黄酮除了可以防止传染，仍是最好的血管清理剂，可以或许阻止胆固醇氧化，防止血小板凝聚成块，因而削减心脏病与中风的危险。

3、弥补维生素K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和危险就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。弥补的最佳路子就是多吃花椰菜。

4、解毒肝脏

多吃花椰菜还会使血管壁增强，不轻易分裂。丰硕的维生素C含量，使花椰菜可加强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止伤风和坏血病的发生。

5、提高人体免疫力

花椰菜的维生素C含量极高，不单有利于人的发展发育，更主要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，加强人的体质，增添抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面结果尤佳，研究注解，患胃癌时人体血清硒的程度较着下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不单能给人弥补必然量的硒和维生素C，同时也能供给丰硕的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的感化，按捺癌肿发展。

花椰菜的食用禁忌

1、任何蔬菜在食用前必然要清洗清洁才行，花椰菜也不破例，花椰菜轻易生菜虫，在发展的过程中，有些报酬了削减菜虫的对花椰菜的践踏糟踏，会喷洒年夜量的农药，再加上花椰菜概况凹凸不服，更易积储农药残留，所以吃之前宜将花椰菜放在盐水里浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

2、花椰菜在肠胃平分解后轻易引起胀气。不外，假如在烹饪花椰菜时加一些年夜蒜、胡椒、小茴喷鼻等辛辣调料，便可以年夜年夜削减胀气的不适，还有利于增进食欲，帮忙消化。合理的烹饪花椰菜才可以或许使营养加倍的充实，食用起来加倍健康。

3、烹饪花椰菜需要把握准确的方式才行，花椰菜不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时候加热的方式，断生之后顿时盛出，能连结清喷鼻脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致粉碎和丢掉。并且花椰菜切好之后不克不及久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损掉率可达75%之多。

西兰花的遴选方式

1、看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，如有泛黄现象或开出黄色花朵者，则暗示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。

2、掂重量：手感较繁重的西兰花为良品，但需要留意的是，要避免选择花球过硬，花梗特殊宽厚坚固的西兰花，如许的西兰花比力老。

3、看花球、花蕾：花球概况无凹凸、整体有隆起感，花蕾慎密坚固的西兰花品质较好。

4、看叶片：若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、潮湿的较新颖。

5、不雅察花梗的暗语：不雅察西兰花梗的暗语是否潮湿，假如过于干燥则暗示采收已久，不敷新颖。

花椰菜的汗青故事

1954年，印度人埃迪尔氏（英国医学博士，曾经到日本去学过针灸）回国时道经喷鼻港，经日本友人的介绍，到笔者诊所来会商中国医学问题，笔者当尽田主之谊，竭诚招待。他连续盘桓了一个多月，第二次来港又勾留了二月有余。他对中国的药物，极感爱好。笔者招待他时，最感麻烦的一件事，就是埃氏不吃肉类，他的菜肴只限于若干素菜，是以每次请他吃饭，常到斋菜馆中。

据他本身说，他信仰宗教，饮食极简单，只求有营养，历来不求甘旨。当他吃到以中国体例烹调的素菜之后，刚刚理解“甘旨”两字。尤其是吃到了奶油焗花椰菜，他说这是他平生从未吃到的“甘旨”。是以称道中国人的糊口文化头角峥嵘，认为这是中国文明所寄，远非列国所能及。

花椰菜的营养丰硕，味道鲜美，喷鼻港地域的人平易近曾用一道奶油花椰菜征服了外国人的胃，固然说年夜量的外国人认为中国是世界美食的泉源，可是可以或许征服国外人的蔬菜还真是少之又少，所以花椰菜还真是一道可贵的蔬菜。