在所有食物里面，蔬菜存在的首要价值是为人体供给各类维生素，同时接收泥土里面的浩繁微量元素和矿物质转化成为人们所可以或许消化和接收的样子。每一种蔬菜在执行他们的任务时所发生的效用城市有必然的差别，也恰是如许才表现了个性化的优势。

花椰菜营养价值

花椰菜富含卵白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。此中维生素C花菜--花椰菜含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比年夜白菜高4倍，胡萝卜素含量是年夜白菜的8倍，维生素 B2的含量是年夜白菜的2倍。白、绿两莳花椰菜营养、感化根基不异，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很轻易消化接收。古代西方人发现，常吃花椰菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功能，是以他们把花椰菜叫做“天赐的良药”和“贫民的大夫”。

花椰菜的功能与感化

1、抗癌防癌

持久食用可以削减乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在浩繁的蔬菜生果中，花椰菜、年夜白菜的抗癌结果最好。

2、清化血管

类黄酮除了可以防止传染，仍是最好的血管清理剂，可以或许阻止胆固醇氧化，防止血小板凝聚成块，因而削减心脏病与中风的危险。

3、弥补维生素K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和危险就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。弥补的最佳路子就是多吃花椰菜。

4、解毒肝脏

多吃花椰菜还会使血管壁增强，不轻易分裂。丰硕的维生素C含量，使花椰菜可加强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止伤风和坏血病的发生。

5、提高人体免疫力

花椰菜的维生素C含量极高，不单有利于人的发展发育，更主要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，加强人的体质，增添抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面结果尤佳，研究注解，患胃癌时人体血清硒的程度较着下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不单能给人弥补必然量的硒和维生素C，同时也能供给丰硕的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的感化，按捺癌肿发展。

花椰菜的食用禁忌

1、任何蔬菜在食用前必然要清洗清洁才行，花椰菜也不破例，花椰菜轻易生菜虫，在发展的过程中，有些报酬了削减菜虫的对花椰菜的践踏糟踏，会喷洒年夜量的农药，再加上花椰菜概况凹凸不服，更易积储农药残留，所以吃之前宜将花椰菜放在盐水里浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

2、花椰菜在肠胃平分解后轻易引起胀气。不外，假如在烹饪花椰菜时加一些年夜蒜、胡椒、小茴喷鼻等辛辣调料，便可以年夜年夜削减胀气的不适，还有利于增进食欲，帮忙消化。合理的烹饪花椰菜才可以或许使营养加倍的充实，食用起来加倍健康。

3、烹饪花椰菜需要把握准确的方式才行，花椰菜不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时候加热的方式，断生之后顿时盛出，能连结清喷鼻脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致粉碎和丢掉。并且花椰菜切好之后不克不及久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损掉率可达75%之多。

花椰菜的保留

1、花椰菜属耐寒适宜低温储藏的蔬菜，利用保鲜袋将花椰菜密封。

2、放入冰箱或者低温阴凉的处所。

3、也可以将花菜分成小朵，在开水中焯熟，也就是用开水烫一下，然后再用凉水过凉。捞出晾干后用保鲜袋装起来放入零度摆布的冰箱内，可以保留六到八个礼拜。

花椰菜的浩繁营养元素，对于人体可以发生的功能和感化是分歧的。有优势就有劣势，花椰菜的食用也和其他蔬菜一样，有必然的食用禁忌和留意事项，所以我们在食用的时辰必然要留意。