说到芸豆，相信良多人都比力领会，因为我们糊口中比力常见常吃的蔬菜之一，又被成为四时豆。芸豆的食用方式也比力多，可以炒着吃也可煮着吃，且营养价值很是高。那么经常吃芸豆到底有哪些益处呢？

芸豆营养价值

1、新颖的豆粒中含有年夜量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。

2、成熟的芸豆卵白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6%~63%，脂肪约为1.5%。

3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量年夜致相等（一般认为，炊事中钙与磷的比值低时会使身体对该的操纵率降低）。是以，食用芸豆的时辰，应留意食用一些高钙低磷的食物，如奶成品和绿叶蔬菜等。

4、豆中能供给充实的铁和钾，现代医学证实，芸豆中含有血球凝固素，这是一种卵白质类的物质，可增添脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。按捺免疫反映和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞发生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的危险感化，有显著的小腿肿瘤的感化。

妊妇能吃芸豆吗

妊妇是可以食用芸豆的。可是芸豆生吃会中毒，所以妊妇食用芸豆前要先将芸豆煮熟透，以粉碎毒素。

芸豆含有丰硕的营养元素，妊妇怀孕会流掉营养，吃芸豆可以弥补营养，强身健体，提高反抗力，加强免疫力，有用反抗病菌入侵，包管胎儿成长情况的健康平安。

芸豆含有丰硕的叶酸，每100克芸豆就含有27.7微克叶酸，妊妇吃芸豆，可以弥补叶酸，弥补精神，缓解精力，维护脑部健康，也可以促进胎儿的脑部的健康发育。

芸豆含有丰硕的纤维素，妊妇吃芸豆，可以弥补纤维素，促进肠胃蠕动，促进消化，促进排便排毒，改善胃口，增进食欲，加强肠胃功能，减轻怀孕常有的便秘症状。

芸豆含有丰硕的磷，每100克芸豆就含有51毫克磷，妊妇吃芸豆，可以弥补磷，维持正常的生命勾当，促进骨骼的钙化，弥补能量，促进身体对营养物质的接收消化，也可以促进胎儿的骨骼的健康发育。

芸豆含有丰硕的矿物质，妊妇吃芸豆，可以弥补矿物质，维护皮肤，毛发，肝脏的健康，还可以促进胎儿的毛发，骨骼，牙床等的健康发育。

芸豆若何保留

在保留芸豆前，可以先将芸豆洗清洁，然后用盐水焯事后，沥干了水分，再放置于保鲜袋内，封装或者放置于清洁，干燥，密封的容器内，再放于冰箱或者其它阴凉，干燥，避免阳光直射的处所，如许可以延续芸豆的保留时候，减缓芸豆的营养流掉速度。假如保留芸豆的时候没有很长，可以直接将芸豆密封后放于冰箱内或其它清洁，干燥，阴凉，避免阳光直射的处所。

芸豆没炒熟为什么会中毒

芸豆中含有一种叫皂素的生物碱，假如芸豆没有炒熟，这种物质就会对消化道粘膜发生较强的刺激，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。皂素会强烈刺激消化道，并且豆中含有凝血素，具有凝血感化。此外芸豆中还含有亚硝酸盐和胰卵白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，呈现胃肠炎症状。所以芸豆必然要煮熟了才能吃。

以上是小编给大师总结的芸豆食用价值，但愿能帮忙到大师哦！芸豆也是一种豆类食物，其嫩荚和种子都可以食用，且营养甘旨。不外芸豆必然要炒熟在吃，假如误食没熟的芸豆会引起中毒症状哦！