说到黑年夜蒜，良多人都暗示很猜疑，莫非糊口中还有黑色年夜蒜这个品种？其实黑年夜蒜并不是年夜蒜此中的一个品种，而是年夜蒜发酵后形成黑色年夜蒜，良多人特殊喜好建造黑年夜蒜吃，因为黑年夜蒜具有很是高的保健功能哦！

黑年夜蒜的功能与感化

1、加强免疫功能

尝试注解，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有加强免疫系统的感化。吃黑蒜可以有用提高免疫力。

2、调节血糖，防止怀胎糖尿病

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，削减其血糖程度并增添血浆的胰岛素程度。此中的蒜素能使正常人的血糖程度下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可按捺G-6-P酶NADPH，防止胰岛素粉碎，有降血糖感化。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此感化。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增添胰岛素的功能，更主要的是它对正常血糖值无影响。

3、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最年夜的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功能，是很好的抗衰老食物。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

黑年夜蒜的禁忌

1、虚弱有热者

前人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记录“年夜蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气贫血弱的人要留意。

2、肝病患者

良多人用吃年夜蒜的方式来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然天天吃年夜蒜。这都是不合错误的，《本草纲目》记录蒜“久食伤肝损眼”，年夜蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者假如食用，怒火会更旺，时候久了当然会造成毁伤。

3、眼病患者

前人说：“蒜治百病唯害一目”。持久、年夜量吃蒜，对眼睛是有害的。因为蒜味最辛，并且它是走清窍的，通眼睛，轻易造成眼睛的毁伤。所以吃蒜要留意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必需忌失落辛辣食物。

4、脾虚腹泻患者

生年夜蒜的的刺激性很强，泛泛少吃点是可以促消化，可是假如患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃年夜蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

5、沉痾者

蒜属发物，所谓发物，是指特殊轻易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像年夜蒜、辣椒等辛辣食物，对得患有沉痾、或者正在服药的人来说，很可能呈现较着的副感化，不单可能激发旧病，还可能使药物掉效，或与药物发生连锁反映，影响身体健康。

黑年夜蒜的建造方式

1、选用完整、丰满的年夜蒜，把整个未去皮的年夜蒜放在一个清洁容器中。容器应平安耐高温，并有足够的空间可以容纳所有的年夜蒜。

2、把装有年夜蒜的容器用锡纸密封好，防止污染物进入并防止发酵过程中蒜喷鼻味飘走。

3、将包好的容器放入烤箱中，设置温度为60摄氏度摆布。也可以利用电饭煲设置在保温状况，或者用其他能连结恒温的机械，但需包管其温度在55到65摄氏度之间，而且不会主动关机。

4、让年夜蒜在容器中发酵40天。年夜蒜发酵到第10天就可以食用，但若想食用结果好，就需要发酵整整40天。到阿谁时辰，蒜瓣将成为乌黑的颜色，口感有点软甜。

黑年夜蒜吃几多好

健康成年人，天天可以吃1-2个黑蒜；调度便秘天天吃1-2个黑蒜，每日2-3次；提高免疫力天天吃1-3瓣，每日2-3次；促进睡眠天天吃2-3瓣，每日2-3次；独头黑蒜迟早饭后吃，天天2-3头。

黑年夜蒜看起来漆黑黑、脏脏的，难以下咽，其实吃起来并没有那么恐怖，不仅不难吃口感还比力怪异甘旨呢！此刻良多处所都风行吃黑年夜蒜，因为黑年夜蒜的保健功能比一般食物都要超出跨越良多哦！