说到年夜蒜，相信大师都很是熟悉领会，因为糊口中到处可见，是我们糊口中最为主要的辅料。其实年夜蒜的服法比力多，不仅仅作为辅料去味调节味道，还可生吃年夜蒜、年夜蒜泡酒等等，都有很是高的保健结果。

年夜蒜的功能与感化

1、防治心脑血管疾病

年夜蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增添纤维卵白消融活性，降低胆固醇，按捺血小板的堆积，降低血浆浓度，增添微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增添血管的通透性，从而按捺血栓的形成和预防动脉硬化。天天吃2~3瓣年夜蒜，是降压的最好最简略单纯的法子，年夜蒜可帮忙连结体内一种酶的恰当数目而避免呈现高血压。

2、强力杀菌

年夜蒜是今朝发现的自然植物中抗菌感化最强的一种，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反映生成结晶状沉淀，粉碎细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢呈现杂乱，从而无法滋生与发展。别的，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。但应留意年夜蒜素在高温下易被粉碎，而掉去杀菌感化。

3、改善糖代谢感化

研究证实，生食年夜蒜有提高正常人葡萄糖耐量的感化，同时还可促进胰岛素的排泄及增添组织细胞对葡萄糖的操纵水平，从而降低血糖程度。

4、抗过敏感化

天天生吃年夜蒜可以或许减轻过敏反映水平，特殊是由温度转变所引起的过敏。最好的方式是在过敏季候到临前几周就最先生吃年夜蒜。

5、庇护肝功能

年夜蒜中的微量元素硒，经由过程介入血液的有氧代谢，断根毒素，减轻肝脏的解毒承担，从而达到庇护肝脏的目标。

6、预防伤风

年夜蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭感化，可预防伤风，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等伤风症状。

年夜蒜的禁忌

1、腹泻时忌食蒜。

这是因为病人腹泻时，因为受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体排泄亢进，变成卵白质、水盐代谢杂乱，使年夜量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加速而发生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的重要应激状况中，再进食年夜蒜这一辛辣物，便会加倍激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。

2、忌空肚食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌过量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

年夜蒜吃几多合适

天天生吃不宜跨越2~3瓣。年夜蒜素对肠胃有必然的刺激感化，生吃过多年夜蒜，易引起急性胃炎，持久过量食用还轻易造成眼部不适。对于肠胃功能欠好的人来说，天天最好别跨越1瓣；肠胃好的人，最好天天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃年夜蒜。

吃蒜要按照季候、体质、搭配的食物而定，并按照本身的身体状况来定量。好比夏日湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但整瓣生咬，就很轻易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一路，如许既不会食用过量，也能起到提味防病的结果。但秋季干燥，轻易上火，是以不是一个吃蒜的好季候，最好少吃。

年夜蒜的遴选方式

1、颜色：建议采办紫皮年夜蒜，因为这种年夜蒜其蒜味重，并且杀菌的功能要比白色的蒜来得更强。

2、外型：一般的好的年夜蒜是圆型的，而假如是扁的或者是缺口的则为欠好的年夜蒜。

3、瓣粒：瓣与瓣之间有较着的弧度的话则为好蒜，外圈呈滑腻的圆弧的话则为粒小的蒜。

4、尖顶：有些年夜蒜因储存体例不合错误导致抽芽，抽芽年夜蒜的蒜瓣都是空的，不建议采办。

5、硬度：好年夜蒜摸起来是硬的，假如是软的话则可能将近发霉了或变质了，不建议采办。

以上是小编为大师总结的年夜蒜的益处，但愿能帮忙到大师哦！其实吃年夜蒜最健康的服法仍是生吃年夜蒜，生吃年夜蒜是北方人的服法，南边人都比力难以接管，但生吃年夜蒜确实比吃熟的要加倍营养哦！