芸豆就是糊口中我们常见的四时豆。它是由国外引进的品种，今朝在我国有着普遍的莳植面积，芸豆的外表颀长，一般为绿色的比力常见。因其里面含有丰硕的维生素，有着很高的食用价值，所以很是受消费者的喜好。

芸豆功能与感化

1、提高人体免疫力。芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球卵白等怪异成分，具有提高人体免疫能力、加强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2、缓解慢性疾病。尿素酶对于肝昏倒患者有很好的结果。芸豆是一种可贵的高钾、高镁、低钠食物，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3、护发。吃芸豆对皮肤、头发年夜有益处。可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆芳华。

4、促进新城代谢。芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪接收功能，促进脂肪代谢，所含的炊事纤维还可减短食物经由过程肠道的时候，使减肥者达到轻身的目标。

5、芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的抱负食物之一。所含的炊事纤维还可加速食物经由过程肠道的时候，想减肥者多吃芸豆必然会达到轻身的目标。

芸豆的禁忌

有些人在吃蔬菜的时辰喜好吃生一些的，看上去绿油油的，吃起来口感脆脆的。可是芸豆并不适合这种服法，夹生的都不克不及，必需要从里到外全数都煮透，否则会引起中毒现象，甚至严重的可能致死，所以必然要留意这一点。芸豆在消化接收过程中会发生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆怎么遴选

1、颜色光鲜亮丽的芸豆是不错的品种。假如你看到的芸豆光彩上佳的话，就不要踌躇了哦。因为优质的豆品都离不开一个都雅的颜色。

2、质地丰满的豆子就是好芸豆。在遴选芸豆的时辰，记得用手去摸一摸，我们假如能感触感染到手中的芸豆丰满舒软的话，那就是我们要找的好豆子了。像那种颗粒干瘦、有蛀虫破瓣的就不要选了。

3、好的芸豆应该是干透分明的。我们在豆子收集采摘之后会有晒豆的过程。一般来讲，豆子是要干透才好，因为潮潮的豆子在时候过了之后很轻易腐臭发霉。

4、优质的芸豆应该有很好的豆喷鼻。除了看颜色、摸质地之外。我们还需要好好地操纵我们的嗅觉，闻闻看芸豆的喷鼻味。有豆喷鼻的芸豆才是优质可口的。

芸豆的服法

烧芸豆

食材：芸豆、猪肉。

做法：

1、芸豆去弦洗净后，起锅放油，油七八分热后，插手芸豆中火炸一下。炸至芸豆概况起泡就可以了。

2、炸好的芸豆控干油之后备用。

3、复兴锅，放油，爆喷鼻葱，姜后，插手肉片翻炒，炒至发白。

4、加一点老抽继续翻炒，上色。

5、最后插手炸好的芸豆年夜火翻炒一分钟，插手水淀粉勾芡，最后插手盐，味精，蒜片，出锅，装盘。

留意事项：炸芸豆的时辰，要中小火，炸至芸豆概况起泡就行。

常吃芸豆可以促进新成代谢、提高人体的免疫力等益处，是一种适合年夜部门人群食用的蔬菜。可是芸豆是不宜生吃的，生吃会发生毒素，影响健康。在选择芸豆的时辰必然要学会分辩它的黑白，一般从看概况、莫豆子、闻喷鼻味等方面着手。