将适量的黄瓜切好后，洒少许盐腌制一夜，然后把洒了盐的黄瓜的水倒出，用重物尽量将黄瓜里的水压出去，将适量的酱油、白糖、白酒一路放入锅中，待酱油煮开、白糖融化后关火，倒入容器晾凉，将杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次插手黄瓜、姜、蒜、辣椒一路拌匀，再浇油，腌制几小时后即可。

黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受接待水平比力高的一种。中国人食用腌黄瓜的汗青也有好久了，除了腌黄瓜还可以将黄瓜切成小的薄片，做成腌黄瓜皮也是十分爽口的，下面就和小编一路来看看吧！

黄瓜咸菜的腌制方式

材料：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、年夜料、花生油

做法：

1、将黄瓜年夜约三斤摆布，切好后洒盐一层黄瓜一层的撒，不消太多的盐，腌制一夜备用。

2、把洒了盐的黄瓜的水全数倒出来，用重物压住黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。

3、将酱油350毫升摆布、白糖70克摆布白酒10克摆布，一路放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化今后关失落火，找一个容器倒进去晾凉。

4、遵照本身的口胃，预备姜、蒜，喜好吃辣的，还可以放辣椒，把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次插手黄瓜、姜、蒜、辣椒一路拌匀。

5、冷油下入花椒年夜料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒年夜料后，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，腌制几小时后就可以食用了，味道更好。

黄瓜咸菜的家常做法

材料：黄瓜、酱油

做法：

1、把黄瓜洗清洁，晾干水，拿刀从中心切开，再别离从中心切开，再切成平均的四段。

2、然后放一盆里，撒上精盐，腌制起码6-8小时摆布。

3、最先满满的一盆，到第二天根基就缩成一半了，把其水分控干备用，把年夜蒜剥去皮，姜去失落皮切成片备用。

4、把酱油倒入锅中，再放入一勺白糖，比及酱油烧开时，关失落火，晾凉备用。

5、预备一个清洁的罐子，将腌好的黄瓜放到罐子里，用黄瓜把罐子装填满。

6、再放入姜片、年夜蒜，假如你喜好吃辣的，还可以放上红辣椒。

7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里，再放一勺白酒，盖上盖子，三天摆布后就可以吃了。

吃腌黄瓜的益处

1、腌黄瓜能抗癌

腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是只有益处没有坏处的。它中含有年夜量的葫芦素和维生素C等物质可以或许按捺病毒的活性，也能削减癌细胞的生成，日常平凡经常食用的话可以起到杰出的抗癌感化。

2、腌黄瓜能延缓衰老

腌黄瓜还能起到延缓衰老的感化，这种菜品中含有年夜量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体今后可以提高人体组织细胞的活性，也可以或许促进组织细胞的再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的呈现。

3、腌黄瓜能健脑安神

健脑安神也是腌黄瓜的主要功能之一，它含有多种维生素，此中维生素B1的含量较高，它能直接感化于人类的年夜脑和神经系统，能起到健脑安神的感化，别的腌黄瓜还能分化人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食器具有必然的解酒功能。

腌黄瓜的食用禁忌

1、家常腌黄瓜、花生搭配的话，轻易引起腹泻。

2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配的话，轻易使维生素C被粉碎。

3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分化酶，而日常糊口中，家常腌黄瓜生吃的比力多，这个时辰它所含的维生素C分化酶连结必然的活性，假如与维生素C含量较高的食物同食，如辣椒等，家常腌黄瓜中的维生素C分化酶就会粉碎其他食物的维生素C，虽对人体没有风险，但会降低人体对维生素C的接收。

固然说腌菜含有一部门的亚硝酸盐可以或许对人体造成必然的风险，可是腌制的咸菜不愧是一种下饭的佳肴，而且腌菜的存在也并不是百害而无一利，仍是含有必然的对人体有益的成分，所以适量食用也是可以的。