荷兰豆和所有豆类什物一样都是营养十分丰硕的食材，可是分歧的物种的存在就是为了给人体供给不消的营养成分，发生分歧的结果，那么荷兰豆这种蔬菜事实会给人体发生什么样的结果呢？

荷兰豆的功能与感化

1、富含带赖氨酸：荷兰豆的营养很丰硕，在中药里也很受正视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

2、加强机体免疫功能：荷兰豆中富含人体所需的各类营养物质，尤其是含有优质卵白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

3、防癌治癌：荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而削减癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

4、通利年夜肠：荷兰豆中富含粗纤维，能促进年夜肠蠕动，连结年夜便能畅，起到洁净年夜肠的感化。

5、治气贫血弱：荷兰豆适量，淡煮常吃；应用于气贫血弱；

6、其它功能：荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功能；主治脚气、痈肿、乳汁欠亨、脾胃不适、呃逆吐逆、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

荷兰豆的食用禁忌

1、荷兰豆和蘑菇一路吃易消弭油脂引起的食欲欠安。

2、荷兰豆必需完全煮熟后才可以食用，不然可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有卵白质凝激素，在100℃时才能粉碎。

3、怀妊妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。

4、被虫蛀过的荷兰豆不克不及吃，又老又干的泡软了才能吃。

5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。

6、豌豆不宜配牡蛎。两者一旦搭配吃，易削减锌的接收。特殊是小孩，应该避免这种搭配，以免影响发育。

荷兰豆的营养价钱

1、熟的干荷兰豆所供给的固体物、热量、碳水化合物和卵白质比熟的青荷兰豆多一倍，可是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2、每一百克熟荷兰豆可供给卵白质8、5克，约相当于28克熟瘦猪肉所供给的能量，但按每一克卵白质计较，荷兰豆所供给的热量比瘦猪肉多一倍。

3、在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，是以在食用荷兰豆的时辰需要用其他食物弥补钙。含磷丰硕的是动物性卵白质、豆类和坚果，年夜量摄取这些食物的同时必然弥补足够的钙，因为在钙摄入不足的时辰，假如摄取年夜量的磷，会影响钙的接收和操纵。

4、荷兰豆是铁的上好来历。

荷兰豆的遴选

1、看外形：比力嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，并且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。假如颜色很深，并且里面的豆粒儿很年夜很丰满，申明荷兰豆已经老了。

2、看豆筋：很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的。假如你发现长豆筋的位置凹进去了，申明比力老。

3、听声音：买荷兰豆时，可以抓起几根，轻轻捏一下，假如感受声音是脆脆的，申明比力嫩。

所有的工具的存在都有它合理的一面，也有它的局限。荷兰豆作为通俗物种的一种，也难以逃走天然界制订的法则。是以在食用荷兰豆时，大师需要扬长避短，尽量选择好的食材如许才能做出好的菜肴。