番茄炖牛腩是一道十分拿得出手的菜肴，一般来说，可以或许有手艺烹调出番茄炒牛腩的人，把握一般的家常菜肴都没有什么问题。当然，对于厨房小白来说也有一些破例的。是以小编在这里不仅给大师供给了经典的版本，还有简略单纯的版本。

番茄炖牛腩的做法

材料：牛腩、牛腱子、番茄、番茄酱、洋葱、姜、蒜、喷鼻叶、黄油、山楂、喷鼻菜、小茴喷鼻、花椒、罗勒、油、糖、食盐、

做法：

1、将牛肉天然解冻、解冻后的牛肉切成2、5cm见方的牛肉块，用凉水浸泡2小时，去除血水，去腥去膻，半途可换水。

2、趁闲将西红柿划十字刀，入开水锅蹿烫，如斯一来皮轻轻松松即可剥落，去了皮的西红柿去蒂一分为四待用。

3、洋葱立直，横一刀，再竖一刀，不流泪的洋葱片轻松搞定，做锅凉水起焯肉去除血沫。

4、锅开即可，万不要焯肉时候过长，牛肉的精髓可要一会儿慢慢炖煮到番茄汤里面哟~用温水淘一遍牛肉，将血沫彻底断根，以免影响最终的口感。

5、小火将提喷鼻的黄油融化，再倒入、食用油，油热后依次放入葱、姜、花椒、小茴喷鼻、喷鼻叶、洋葱。

6、炒喷鼻后倒入番茄，炒制出汤，倒入牛肉，翻炒几下后插手开水没过食材，插手糖增鲜，酱油调色，番茄酱増味，年夜火烧开。

7、若有山楂干可放入几片，如许炖出来的牛肉更软烂。随即转小火炖上个1、5小时以上。盐在后半段再插手。

8、假如想要加速历程，也可用高压锅，选择“牛羊肉”档，出锅后点缀喷鼻菜，即可。

番茄炖牛腩的家常做法

材料：牛腩、西红柿、姜、葱、糖、盐、番茄酱

做法：

1、预备食材。新颖的牛腩一块、番茄4个、姜一块、葱一根，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。

2、牛腩切块。番茄一半切成碎丁，一半切成年夜块。姜切片、葱切末，锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。

3、锅中放入少许油，油热后放入葱末煸喷鼻，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后插手番茄酱继续翻炒匀均。

4、将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后插手、的盐。然后插手、的热水。

5、年夜火煮开后，将锅内的牛肉连汤一路倒入高压锅内。选择牛肉按钮。

6、肉炖好后打开。倒入年夜块西红柿。然后一路盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。

番茄炖牛腩的简略单纯做法

材料：西红柿、牛腩、洋葱、土豆、八角、姜、生抽、糖、黄酒、盐

做法：

1、牛腩切成5cm摆布的年夜块，冷水下锅煮出血沫，关火，捞出肉块，用热水冲净备用，番茄、洋葱、土豆切成年夜块备用。

2、锅热后放油，倒入所有原料翻炒至番茄出年夜量的汁水，将除盐以外的所有调料倒入炒匀，倒入一小碗热 水至汤汁没过锅内原料，盖上锅盖，年夜火煮开后改中火炖约30-40分钟肉酥后，插手盐调味即可。

牛腩的遴选方式

起首，看遴选上去要条理清楚略带雪花，其次看光彩，新颖牛楠的肌肉有光泽，红色平均，脂肪雪白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；

然后再看摸粘度，新颖牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极端干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不克不及恢复，留有较着压痕；

最后一点就是闻气息了，这个我想不必阐述大师也知道了，呵呵。不外，如果发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。

在番茄炖牛腩中，牛腩的选择是十分主要的。一般来说，西红柿的选择并不坚苦，从表皮上就可以或许不雅察出一个番茄的黑白，可是牛腩是否是好的牛腩光从视觉上是难以做出十分周全的判定的。