胡萝卜是一种颜色十分艳丽的蔬菜，相传在最早的时辰，胡萝卜的颜色并非是此刻我们看到的橙红色，而是呈现出一种紫黑的颜色，颠末长时候的转化和演进，胡萝卜才逐渐演化成为此刻我们常见的样子。

胡萝卜简介

胡萝卜（Daucuscarrot）又称甘荀，别号红萝卜、丁喷鼻萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是一种伞形科二年生草本植物，以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中间，栽培汗青在2000年以上，在中国分布于山东、河南、浙江、云南等省。其染色体数为2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分化成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。

胡萝卜的功能和感化

1、益肝明目

胡萝卜含有年夜量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子布局相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内颠末酶的感化，此中50%酿成维生素A，有补肝明目标感化，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积轻易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可增强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。

3、健脾除疳

维生素A是骨骼正常发展发育的必需物质，有助于细胞增殖与发展，是机体发展的要素，对促进婴幼儿的发展发育具有主要意义。

4、加强免疫功能

胡萝卜素改变成维生素A，有助于加强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有主要感化，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的杰出食物，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增添冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心感化，是高血压、冠芥蒂患者的食疗佳品。

6、改善贫血

胡萝卜素既有造血功能弥补人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰硕的钾。

7、促进骨骼增加

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增加。

胡萝卜的食用禁忌

1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。

2、烹调胡萝卜添加适量的醋和酱油。

3、胡萝卜不要过量食用。

4、胡萝卜不适合生吃。

5、胡萝卜不宜做下酒席。

6、吃胡萝卜不要去皮。

胡萝卜的遴选方式

1、挑胡萝卜，要选那种没有机械毁伤的。一般来说，又好又鲜的胡萝卜，凡是是需要贮存得很好的，这种胡萝卜根基上外表十分的滑腻，并且没有任何的伤痕。假如发现胡萝卜有毁伤的话，建议不要采办了。

2、挑胡萝卜，还要看是不是带要叶子。一般来说，假如胡萝卜上还带有翠绿色的叶子，申明其是刚挖出来不久的，此时水分流掉少，仍是比力新颖的，可以选购。

3、挑胡萝卜，可试一下手感。假如胡萝卜放到手中有一种沉甸甸的感受，那申明其 水分流掉比力少，假如是同样巨细的胡萝卜，其重量稍轻的话，申明是放置比力久了，没那么新颖。

4、挑胡萝卜，还要看其颜色。凡是来讲，胡萝卜的外表皮颜色若是很亮堂的那种，好比说红亮红亮的那种，或者很天然的橘黄色的话，那是可以选购的。

5、挑胡萝卜，还要看下它的外形。若是胡萝卜的外形比力均匀，并且也蛮坚固的，没有过年夜的体积，又呈现圆柱形的外表，那么是可以选购的。这类型的胡萝卜，其口感会比力甜美哟。

6、挑胡萝卜，还留意其个头巨细。凡是若是挑那种个头太年夜的话，会显得老。若是挑一些一看就没成熟的话，口感也没那么好。凡是选择那种个头中等偏小的就可以了。

胡萝卜是存在时候十分长远的一种蔬菜，颠末在分歧地域的繁衍和转变，此刻的胡萝卜已然成为人们糊口中所必需的一种蔬菜，而且胡萝卜中含有的年夜量的营养成分，是维持人体运转所必需的。