大师都知道，蔬菜能供给人体很是多的营养成分，经常吃蔬菜对于保健摄生有很好的结果，莴笋是我们常见蔬菜的一种，它的食用价值并不低于其他蔬菜，其男女老小皆宜，那么莴笋到底有哪些益处呢？

莴笋的功能与感化及禁忌

1、加强消化能力

莴苣味道清爽且略带苦味，可刺激消化酶排泄，增进食欲。其乳状浆液，可加强胃液、消化腺的排泄和胆汁的排泄，从而促进各消化器官的功能，对消化功能削弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

莴苣钾含量年夜年夜高于钠含量，有利于体内的水电解质均衡，促进排尿和乳汁的排泄。对高血压、水肿、心脏病人有必然的食疗感化。

3、造血补血

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的感化，其所含有机化含物中富含人体可接收的铁元素，对出缺铁性贫血病人十分有利。

4、预防糖尿病

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰硕，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

5、调节血压

莴苣中的钾离子含量丰硕，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的均衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律杂乱的感化。

6、莴苣的食用禁忌

多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，不然会发生头昏嗜睡的中毒反映，导致夜盲症或诱发其他眼疾。

莴笋营养价值

莴笋别名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、喷鼻莴笋，含有碳水化合物、卵白质、脂肪、年夜量炊事纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰硕的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对发展发育很有益处，天天吃200克的莴笋叶，即可知足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可知足维生素C的需要。

遴选莴笋的方式

1、看外形。莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、巨细整洁，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修干净，基部不带毛根，上部叶片不跨越五六片，全棵不带土壤者品质最佳。

2、不雅内容。此刻良多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时辰可遴选皮薄，质脆水分足够，笋条不蔫萎，概况无锈斑的来采办。

3、闻味。莴笋茎部肥年夜而脆嫩，味鲜有喷鼻气。

4、看老嫩。鲜嫩的莴笋光彩淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

莴笋怎么保留

可以把莴笋放在清水盆里，水只要没果莴笋骨干的1/3就可以了，如许可以很好地锁住莴笋的水分，然后把水盆放在通风、焦躁、阴凉的处所，这种法子可以使莴笋保留5天的样子。也可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好，放到冰箱里面，可以使它有7天的保鲜期。

小贴士：莴笋有点苦很正常，因为它自己就含有苦味素，可以或许使胃液的排泄获得加强，进而能使人开胃，并且常吃莴笋可以缓解高血压患者、心脏病患者、糖尿病患者的病情，是以不要感觉莴笋有点苦就选择不吃。

经由过程以上内容，相信大师对莴笋的营养价值有了更深切的领会。固然莴笋长短常甘旨且营养的蔬菜，可是莴笋性凉，不宜一次吃太多。莴笋不仅肉质鲜美，且它的叶子也是爽脆鲜嫩，含多种维生素。