土豆是一种被人们遍及承认的甘旨食物，土豆的可塑性是极强的，无论是红烧土豆，酸溜土豆丝，炖土豆抑或是炸薯片，薯条等，都是土豆供给给人们的甘旨。下面就和小编一路进入土豆的世界吧！

土豆简介

土豆属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四年夜主要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五高文物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培汗青最早可追溯到年夜约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地域。

马铃薯首要出产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国度。

土豆的营养价值

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一路被称为全球五年夜农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐备，并且易为人体消化接收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰硕的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有年夜量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、年夜白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国闻名的长命之乡里，人们的主食就是马铃薯。

土豆的功能和感化

1、宽肠通便：土豆含有年夜量炊事纤维，能宽肠通便，帮忙机体实时分泌代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

2、和中养胃、健脾利湿：土豆含有年夜量淀粉以及卵白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体年夜量有非凡庇护感化的黏液卵白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，连结血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱均衡，中和体内代谢后发生的酸性物质，从而有必然的美容、抗衰老感化。

4、弥补营养、利水消肿：土豆含有丰硕的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化接收，营养丰硕，在欧美国度特殊是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能代替体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆的遴选

1、看外形圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而颀长的蒲月皇后品种则属黏质，不轻易煮烂，适合用来做咖哩。概况过于凹凸不服的避免采办。

2、看概况挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。如许的土豆好削皮，土豆操纵得完全。要尽量遴选肥年夜而均匀的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气息的最好。

3、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口胃较好。别的，还要留意皮层变绿的土豆不要采办和食用。因为此中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被粉碎，吃了会中毒。

土豆不仅吃起来是一种享受，可以或许供给给人们的营养成分也有良多。甚至是教育界前辈心目中的可以或许提高人类的思维逻辑的一种蔬菜，所以大师在选购蔬菜的时辰必然要在心里多投几票给土豆哟！