紫苏叶是紫苏的首要食用部门，一般来说我们无论是用紫苏做菜仍是当成药材利用，紫苏叶都是紫苏的首要部门。既然紫苏叶是我们经常食用的工具，那么它事实有什么具体的感化，又有什么恶马恶人骑的工具。

紫苏叶的功能与感化

1、散表寒

紫苏叶可以散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发烧、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与喷鼻附、陈皮等同用可以缓解这些不适的症状。

2、行气宽中

紫苏叶对于脾胃气滞、胸闷、呕恶有很好的缓解感化，非论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的感化，临床常与藿喷鼻配伍应用。

3、行气安胎

紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗怀胎恶阻、胎动不安。

4、解鱼蟹毒

紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或共同生姜同用。

固然说紫苏有诸多功能，可是服用也有其禁忌方面。

紫苏叶的食用禁忌

1、紫苏叶与鲫鱼一路食用后轻易生毒疮。

2、持久服用紫苏，脾胃虚寒的人会呈现滑泄症状，患有气虚、阴虚的伴侣不克不及食用紫苏。

3、紫苏属于辛温之品，凡有风热伤风(症见发烧重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是热重者忌服;气弱表虚，倦怠无力、经常伤风、发烧有汗者也不宜利用。

4、同时，紫苏叶不克不及食用过多，因紫苏含有年夜量草酸，草酸在人体内赶上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会毁伤人体的神经、消化系统和造血功能。

5、紫苏含有挥发成分，所以不宜长时候煎煮;紫苏还有必然的升血糖感化，故糖尿病患者慎用。

紫苏叶的营养价值

1、紫苏种子中含年夜量油脂，出油率高达45%摆布，油中含亚麻酸62、73%、亚油酸15、43%、油酸12、01%。种子中卵白质含量占25%，内含18种氨基酸，此中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高卵白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

2、紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有按捺活性氧预防衰老的有用成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106、2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。

3、紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，持久食用苏子油对治疗冠芥蒂及高血脂有较着疗效。

4、紫苏叶含有多种营养成分，特殊富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰硕的胡萝卜素、维生素C有助于加强人体免疫功能。

5、紫苏油活着界卫生组织有关文献中记录的功能有：

①提高智力与健脑，延缓衰老；

②降低胆固醇含量，降低血脂；

③抗血栓；

④按捺肿瘤；

⑤提高视网膜反射能力，加强目力；

⑥有益于优生优育等。是以，紫苏油合用于高血脂人群及妊妇、哺乳期妇女食用。

紫苏的遴选方式

看颜色。比力好的紫苏颜色较紫，所以我们在选购的时辰，留意不雅察紫苏叶子的颜色深浅，作为紫苏品质的权衡尺度之一。

看外形。好的紫苏在叶子的巨细和完整度会很好，假如呈现叶子破损或是叶子巨细不同比力年夜，从一个方面反映出紫苏的发展状况的黑白。而且附带的枝梗比力少的更合适。

闻气息。品质优良的紫苏会披发出浓烈的喷鼻气，假如闻之无味或是有其他的异味，注解紫苏不敷新颖或是被污染。

紫苏叶的功能和感化根基上和紫苏自己是有很年夜的相似性的，紫苏叶中含有年夜量的营养元素，都是紫苏供给人体健康和营养的底子。所以在紫苏的遴选方面要加倍注重紫苏叶子的颜色巨细和完整度。