年夜葱是糊口中比力常见的一种蔬菜，一般北方喜好直接食用。固然年夜葱吃多了可能会有口臭的问题，可是除开这些不说，食用年夜葱的益处仍是很是多的。所以这也是它受人们的喜好的一个原因。

年夜葱的功能与感化

1、壮阳补阴。年夜葱中的各类维生素能包管人体激素正常排泄，还能有用刺激性欲，从而“壮阳补阴”。是以，对男性来说，每周吃3次年夜葱或细喷鼻葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功能。

2、解毒调味。年夜葱味辛，性微温，具有颁发通阳、解毒调味的感化。首要用于风寒伤风、阴寒腹痛、恶寒发烧、头痛鼻塞、乳汁欠亨，二便晦气等。年夜葱含有挥发油，油中的首要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。别的，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

3、预防癌症。喷鼻葱所含的果胶，可较着地削减结肠癌的发生，有抗癌感化。葱内的蒜辣素也可以按捺癌细胞的发展，葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有必然感化。

4、降胆固醇。年夜葱可降低坏胆固醇的聚积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，并且体质强壮。葱叶部门比葱白部门含有更多的维生素A、C及钙。

5、缓解疲惫。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的排泄，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一路摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲惫。

年夜葱的禁忌

1、胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特殊是溃疡病的人不宜多食。

2、表虚、多汗者也应忌食年夜葱。

3、眼疾患者。过多食用葱还会毁伤目力，是以眼睛欠好的人也不宜过多食用年夜葱。

年夜葱营养价值

年夜葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及按捺细菌、病毒的功能，吃生葱有预防及治疗伤风的感化。天天生吃三棵葱（年夜约60克），可以起到很好的预防流感的感化。

年夜葱的遴选

1、我们夏日调凉菜的时辰会选择葱来进行拌菜，如许的年夜葱一般要选择南边的小葱比力好，因为这类小葱一般要求口感细腻，辣味适中，如许才可以完全的融入凉菜里面，吃起往返味无限。

2、我们遴选小葱的时辰，必然要留意细心查抄小葱的叶子，这点很要害，因为我调凉菜的时辰，首要就是用的小葱的叶子，所以假如你看到小葱的叶子发黄，或者是有黄斑的话，那么绝对不要买，要买翠绿叶子。

3、我们遴选的时辰还要看叶子的两个小瓣，假如看起来十分你的整洁，中心没有任何的其他颜色的话，申明小葱的口胃很好，假如中心有发白的话，申明小葱比力辣，不适合遴选。

4、冬季年夜葱遴选的时辰要留意年夜葱的根须，假如年夜葱的根须比力长的话，大师不要选择，因为这类年夜葱放的时候一长就会发酸，吃起来味道很差，大师要选择根须短的为宜，易于存放，口胃也好。

年夜葱里面含有的营养物质长短常丰硕的，常食用一些年夜葱有降胆固醇、缓解疲惫、防癌的功能。可是年夜葱也不是没有食用禁忌的，一般肠胃欠好的人是不宜食用的，吃年夜葱的时辰还需要适量，过量食用反而对人体没有益处。