核桃是糊口中比力常见的一种坚果，它的外壳一般为土黄色，剥开外壳，里面就是可食用的果肉了，果肉的外形和我们的年夜脑比力近似，所以人们经常说吃核桃可以补脑。那么吃核桃除了这点益处之外，还有什么其它的功能呢？

核桃的功能与感化

1、核桃含有较多的卵白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为年夜脑组织细胞代谢的主要物质，能滋养脑细胞，加强脑功能。

2、核桃有防止动脉硬化，降低胆固醇的感化。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依靠型糖尿病。核桃对癌症患者还有镇痛，晋升白细胞及庇护肝脏等感化。

3、核桃含有的年夜量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的感化，可以令皮肤津润滑腻，富于弹性。

4、当感应疲惫时，嚼些核桃，有缓解疲惫和压力的感化。

核桃的禁忌

1、据宋.马志《开宝本草》记录：“喝酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛年夜热，二者同食，易致血热的缘故。特殊是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

2、核桃不克不及与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保留营养也不宜剥失落核桃仁概况的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

核桃营养价值

核桃营养丰硕，含有卵白质、碳水化合物、糖类、多种维生素、胡萝卜素、脂肪以及钙、铁、磷、铜、镁、钾等人体必需的矿物质。据测定，每100g核桃仁含卵白质15g、脂肪58.6g、碳水化合物26.2、纤维素9.6g、维生素E65mg、钙57mg、磷329mg、钾237mg、维生素A5mg、胡萝卜素30mg、镁306mg、铁6.8mg、钠250.7mg、锌6.42mg及硫胺素、核黄素、B族维生素、硒、碘、铜、锰等。

核桃的遴选技巧

1、看斑纹看核桃皮上的斑纹，假如斑纹相对多且浅，必然是不错的核桃。因为这斑纹在核桃发展过程中为核桃输送养料，斑纹越多，核桃接收的养料也会越多。

2、嗅核桃在市场上发卖的核桃良多颠末漂白液漂白过，外不雅都雅了，可是却害了消费者。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久轻易导致漂白粉水进入核桃内部，从而风险消费者的健康。所以嗅核桃很有需要，假如有清喷鼻味或者无味，则这类核桃可以采办，假如有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。

3、在手里掂量掂量拿核桃在手里掂量掂量，假如核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看巨细，要更多的考虑核桃的重量。我见过很多多少个年夜的核桃，可里面倒是瞎仁，而不少个头特殊小的核桃里面的仁倒是丰满的。

4、不雅察核桃仁肆意遴选一个核桃，砸开，不雅察里面的核桃仁，若是外面的黄皮光彩艳，特殊丰满，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃仍是少买为好。

核桃里面含有的营养元素很是丰硕，常吃核桃有美容、弥补营养、缓解疲惫、补脑的功能。所以说核桃简直是一种很是具有食用价值的坚果。可是吃核桃的时辰必然不要与鸡鸭一同食用，上火的人群也不宜多食。