中华鲟大师应该都知道，它是国度一级庇护动物，是不成以捕杀的。野生的中华鲟很是珍贵，但愿大师必然要庇护，不要去危险它们，因为今朝的养殖程度提高了，鲟鱼已经能实现人工养殖了，所以此刻市场卖的鲟鱼，都是人工养殖的鲟鱼种类，是可以买来食用的。大师可能在一些餐馆都有食用过鲟鱼，可是家常怎么做，应该良多人仍是不会的，下面小编跟大师分享几种鲟鱼的做法。

鲟鱼的家常做法年夜全

做法一：清蒸鲟鱼

原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、喷鼻油、味极鲜酱油。

做法：

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去失落，然后在鱼身上割口，如许做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；

2、要预备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身暗语的部位和鱼肚子里；

3、腌大要五分钟，这时辰鱼自己也会出汁，所以要把这些汤汁都倒失落；

4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一路放进去大要蒸十分钟；

5、锅里放一些食用油，等油热的时辰放几粒花椒进去爆喷鼻；切几根细细的葱丝，备用；

6、等鱼出锅的时辰，在鱼身上淋几滴喷鼻油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时辰，全数淋在鱼身上即可。

做法二：红烧鲟鱼

原料：鲟鱼1条、年夜葱1根、姜1块、蒜10瓣、洋葱1/2个、干红辣椒2个、黄酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉2勺、盐2勺

做法：

1、鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。

2、葱姜蒜和洋葱备好。

3、炒锅热油，煎鱼。

4、将鱼身微煎一下后盛出。

5、用余油爆喷鼻葱姜蒜、洋葱和干辣椒。、

6、灌水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

7、下鱼烧制。十几分钟鱼即可成熟。

8、把鱼盛出装盘。

9、淀粉加水兑成水淀粉，迟缓注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或喷鼻菜即可。

做法三：酸笋鲟鱼

原料：鲟鱼1000克、酸笋500克、生姜10g、独蒜3颗、青椒50g、生红花椒5g、豆瓣酱两勺、西红柿1年夜个、料酒适量、生抽适量、精盐适量

做法：

1、鲟鱼剖好，洗尽，顺鱼身切成1厘米的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽适量，拌勻，腌15分钟。

2、生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西红柿切小块。

3、锅里放适量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒，炒喷鼻后放入切好的豆瓣酱，小火煸出红油。

4、放入青椒，西红柿继续煸炒。

5、锅底料全数炒出红色后，插手清水适量，放生花椒，酸笋，精盐少许，生抽两勺煮开。

6、放入鱼火煮1分钟后，再将剩下的鱼肉放入，年夜火烧开后，小火煮3分钟。

7、将煮好的鱼肉装盆，如许，酸辣开胃的酸笋鲟鱼汤便好了。

做法四：豉汁蒸鲟

原料：鲟鱼1条、姜1小块、料酒2茶匙、葱3根、盐2茶匙、蒜茸豆豉酱2年夜匙、糖1/2茶匙

做法：

1、鲟龙鱼冲刷清洁，用料酒和盐腌15-20分钟后，再冲刷一遍。

2、姜切丝，葱切小粒。

3、放一半姜丝和葱白在盘底上。

4、蒜茸豆豉酱与糖拌匀，平均抹在鱼身上，排放在盘子里，撒上残剩的姜丝和葱白。

5、锅放水烧开，把鱼放入蒸10分钟，敏捷撒上残剩的葱花，再虚焖2分钟即可。

鲟鱼有什么营养

鲟鱼肉厚但骨软，全身可食，肉质鲜美。鲟鱼肌间无刺，是以也特殊适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨，食用的口感极好。而鲟鱼也不仅好吃，还有很好的营养价值呢。

鲟鱼含有很高的卵白质，而卵白质是人体一些活性物质，如酶、激素、抗体的主要构成成分，可以很好地维持人体的体液酸碱均衡以及正常渗入压。

同时，鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸，而这八种人体必需氨基酸可以很好让人体新陈代谢呢。鲟鱼脂肪还含有12.5%的DHA和EPA。这些成分可以促进年夜脑的发育，提高峻脑的功能。

鲟鱼的做法看起来是不是很简单吧！鲟鱼肉多，肌间没有刺，全身软骨，适合各类人士食用。鲟鱼全身都是全，经常食用对身体是有很年夜的益处的。