蘑菇酱是用蘑菇加工之后的食材，这种蘑菇酱今朝在市道上很是受接待，除了它的口感好之外，想必仍是因为它的食用价值高。日常平凡除了可以在外面采办蘑菇酱之外，还可以选择本身在家里建造它，其方式也是很简单的。

蘑菇酱的家常做法

用料：鲜蘑菇、杏鲍菇、葱少许、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、郫县豆瓣酱、盐少许、糖少许、老抽、生抽、熟花生、油、

做法：

1、干辣椒、八角、桂皮、花椒用摒挡机打成小颗粒，或者干煎一下，用擀面杖压成碎末。

2、杏鲍菇、蘑菇去根洗净，切成小粒，预备好葱姜蒜，切碎，蒜末切得越细越好。

3、锅中多倒油，将1中的辣椒碎末等炒喷鼻，再下葱姜蒜煸炒。

4、葱姜蒜炒喷鼻后，倒入蘑菇、杏鲍菇翻炒。

5、翻炒半晌后插手一勺郫县豆瓣酱，适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒。

6、加水小火煮，将汁收干，即可装瓶。

小贴士：尽量多放点油，以避免蘑菇粘锅，插手熟花生是为了丰硕口感，吃起来很过瘾。

蘑菇酱怎么吃

一、蘑菇酱饺子

食材：生抽、米醋、蘑菇酱。

做法：

1、预备味碟，在味碟中插手生抽，米醋，蒜泥，再就是苏味蘑菇酱了。

2、烧开一锅水，放入饺子，将饺子煮熟后捞入碗中。

3、将饺子蘸着事先做好的佐料搭配着吃就可以了。

二、蘑菇酱拌面

食材：胡萝卜、肉、蘑菇酱。

做法：

1、将玉米，胡萝卜和肉切成碎丁备用。

2、炒锅烧热，倒油，倒入肉末翻炒至变色，淋上一些料酒，插手蘑菇酱继续翻炒。

3、翻炒至肉末裹上蘑菇酱颜色，插手玉米和胡萝卜翻炒。

4、插手热开水400ml,插手点老抽，调整到满足的颜色，盖上盖子转小火煮10分钟摆布。

5、开锅淋上勾芡水，将汤汁调整到本身喜好的粘稠水平，关火出锅即可。

6、烧开一锅水，放入面条，将面条煮熟后捞入碗中，淋上煮好的蘑菇酱肉末，撒上葱花即可。

蘑菇酱的营养价值

蘑菇酱富含卵白质和多种微量营养素。每100克鲜蘑菇含卵白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、热量91.96千焦、钙6毫克、钾31 2毫克、钠8.3毫克、镁11毫克、胡萝卜素10微克、维生素B20.35毫克、维生素C2毫克，钾、维生素B2含量均较高。干蘑菇因水分削减良多，营养成分相对增高。每100克干蘑菇含卵白质21.0克、脂肪4.6克、碳水化合物52.7克、热量1053.36千焦、钙127毫克、钾1225毫克、钠23.3毫克、镁94毫克、铁51.3毫克、胡萝卜素1640微克、维生素B21.10毫克、维生素C5毫克。蘑菇中还含有多种游离氨基酸、多糖类，以及美味物质5—鸟氨酸、谷氨酸和肽类。喷鼻气物质(鲜蘑菇首要为辛烯醇；干蘑菇首要为蘑菇精)等。

蘑菇酱的食用禁忌

1、对菌物食物过敏者慎用。

2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

3、蘑菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

在做蘑菇酱之前，需要选择新颖的蘑菇来建造，然后清洗蘑菇也是很主要的一个步调，做好这些之后再建造。做好的蘑菇酱可以和良多食材搭配起来食用，很是甘旨。喜好吃的伴侣们赶紧步履起来吧！