云豆角就是我们常说的四时豆，是一种比力常见的食物，今朝在我国市道上能时常看见它的身影。云豆角里面含有丰硕的维生素，在吃了之后对人体有着必然的功能感化。不外这么好的云豆角，在吃的时辰也是有一些需要留意的处所。

芸豆角功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、提高人体免疫力。芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球卵白等怪异成分，具有提高人体免疫能力、加强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2、缓解慢性疾病。尿素酶对于肝昏倒患者有很好的结果。芸豆是一种可贵的高钾、高镁、低钠食物，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3、护发。吃芸豆对皮肤、头发年夜有益处。可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆芳华。

4、促进新城代谢。芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪接收功能，促进脂肪代谢，所含的炊事纤维还可减短食物经由过程肠道的时候，使减肥者达到轻身的目标。

二、禁忌：

芸豆在消化接收过程中会发生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆角营养价值

1、芸豆营养丰硕，含有丰硕的卵白质、脂肪、碳水化合物、炊事纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

2、芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。其卵白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含炊事纤维，其钾含量比红豆还高。是以，炎天吃芸豆能很好地弥补矿物质。

3、嫩荚约含卵白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含卵白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆角的服法

肉炒四时豆

食材：云豆角、猪肉。

做法：

1、云豆角洗净,切3.5-4厘米段,然后用水焯一下,控清水备用。

2、猪肉切薄片备用，坐勺,加适量油,油开后放入肉片葱姜,炒喷鼻。

3、肉片变白时顿时放入焯好的豆角翻炒几下，然后插手花椒面盐酱油(1汤匙)。然后添汤(5勺摆布),烧至熟。

4、汤将干时烹醋少许(约1-2汤匙)点味精,用水淀粉勾芡,放入蒜末，翻炒平均后就可以出锅啦。

云豆角的保留方式

1、冷藏法。将新颖的芸豆去筋后洗清洁，放在蒸锅去蒸至半生后出锅冷却，然后将放凉的芸豆用保鲜袋装好放入冰箱内冷冻室内，要吃时直接解冻即可。

2、晾晒法。制成干豆角来作为保留食材的体例也是中国人比力常用的一种保留体例，将芸豆焯水或用盐水腌制今后，将其晾干，然后用清洁的报纸包好放入袋子里封存。食用时用水发泡后食用，其味道也是相当不错的。

云豆角里面含有的某些物质，在食用之后有提高免疫力、促进新城代谢等益处。一般人们会将它炒着吃，在里面还可以搭配一些其它的食材。芸豆固然好吃，可是必然熟透之后才能享用，不然可能会有中毒的风险。