芸豆是一种很常见的蔬菜，它常见的有白色、红色、绿色和黑色几种。此中黑色的芸豆在市道上很是受消费者的喜好，它除了吃起来的口感很好之外，还有着很高的营养价值和食用价值。不外黑色的芸豆在吃的时辰，也是有一些需要留意的处所的。

黑芸豆的功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、吃黑芸豆能提高身体免疫力。日常平凡多吃黑芸豆能提高人类身体的免疫力，黑芸豆中含有的皂苷和尿素酶以及多种球卵白，都能提高人体淋细胞活性，也能提高人体的抗病能力，能有用提高人类身体的免疫力。

2、吃黑芸豆能滋养秀发。吃黑芸豆还能滋养秀发，它含有的多种微量元素可以直接感化于人类的皮肤和头发，能促进黑色素排泄，预防须发早白，也能削减断和脱发的呈现，别的吃黑芸豆还能美容，它能滋养肌肤，细嫩肌肤，也能延缓衰老。

二、禁忌：

黑芸豆中含有一种自然的毒卵白质，这种物质只有在长时候的高温状况下才能消逝，良多人在食用黑芸豆时，因为食用方式不妥，会在吃了今后呈现严重的中毒反映，这时要进行实时的催吐息争毒处置，症状严重还要实时去病院找专业的大夫进行处置。

黑芸豆营养价值

1、黑芸豆营养丰硕，据测定，每百克芸豆含卵白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰硕的B族维生素，鲜豆还含丰硕的维生素C。从所含营养成分看，卵白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。

2、黑芸豆可作为粮豆共同开辟新营养主食物种的原料。芸豆颗粒丰满肥年夜，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记录，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

3、黑芸豆仍是一种可贵的高钾、高镁、低钠食物，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上年夜有效武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

黑芸豆的服法

干煸黑芸豆

食材：黑芸豆、盐、。

1、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、概况起皱干缩时捞出，沥油。

2、锅中留底油烧热，加蒜粒、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。

3、将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的插手鸡粉、味精炒匀，出锅即可。

黑芸豆怎么遴选

1、光彩鲜艳。鲜艳有光泽的是好豆;若光彩暗淡，无光泽为劣质豆。

2、质地丰满。颗粒丰满且整洁平均，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，巨细纷歧，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

3、较干为佳。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，申明年夜豆干燥;若发音不脆则申明年夜豆潮湿嫩，轻易生霉，不宜选购。

黑色的芸豆里面含又的成分良多，在食用之后可以滋养头发、提高人体免疫力等等。其服法很简单，可以清炒，也可以在里面插手一些其它的食材炒，这个可以按照本身的爱好来决议。