荞麦面就是用荞麦做成的一种面食，它含有丰硕的营养物质，在食用之后对人体有着很高的功能感化，所以深受泛博消费者的喜好。人们喜好将荞麦面做成良多分歧的美食了享用。不外在吃荞麦面的时辰，也是有良多需要留意的事项的。

荞麦面的功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、庇护血管：荞麦面中含有丰硕的维生素P，可以加强血管的弹性、韧性和致密性，庇护血管的感化。

2、降低血脂：荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，庇护目力，预防心脑血管出血。

3、促进代谢：荞麦面中含有丰硕的烟酸，而烟酸能加强解毒能力，促进新陈代谢。

4、防糖尿病：荞麦面能加强胰岛素的活性，加快糖代谢，促进脂肪和卵白质的合成。

5、按捺血栓：荞麦面可以或许按捺血块的形成，具有抗血栓的感化。

6、止咳平喘：荞麦面具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的感化。

二、禁忌：

脾胃虚寒、消化功能欠安、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用荞麦面。

荞麦面的营养价值

1、养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的卵白质，且其卵白质中的氨基酸构成比力均衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰硕。荞麦面含有脂肪2％－3％，此中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的感化，同时又是一种主要激素—前列腺素的主要构成部门。

2、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕有。荞麦面的最年夜营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有年夜量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的感化，对高血压和心脏病有主要的防治感化，是治疗心血管病的良药。

3、荞麦面还含有较多的矿物质，特殊是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常心理功能具有主要意义。每100克的能量约为1411千焦。

荞麦面怎么遴选

1、遴选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色，添加了增白剂后，发生氧化反映，面粉就酿成雪白或苍白色了。

2、遴选荞麦面粉时用手捻搓。优质面粉手感稍微发涩，而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

3、遴选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦喷鼻、清喷鼻气息，而添加了增白剂的面粉会呈现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时因为面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，假如受潮后从头烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦喷鼻是最好的。

荞麦面的服法

酸辣荞麦面

材料：荞麦面100克，红辣椒2小根，黄瓜丝少许，一汤匙橄榄油，米醋2汤匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一点点盐，一小勺辣椒油。

做法：

1、红辣椒洗净后斜切成片，锅中加清水，此时荞麦面一路放入。

2、开年夜火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟摆布，至挑起面条能轻松夹断即可。

3、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。

4、插手辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

荞麦面里面含有丰硕的营养物质，在食用之后有庇护血管、促进代谢、降血压等益处。荞麦面虽好，可是不适合腹泻、脾胃虚寒等人群来食用。日常平凡我们在采办的时辰，必然要学会分辩它的黑白。