菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。性平味甘，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。
菠萝的营养价值
每100克菠萝的营养成分含量表：
| 营养元素 | 含量 | 营养元素 | 含量 | 营养元素 | 含量 |
| 水分 | 87.1克 | 蛋白质 | 0.5克 | 脂肪 | 0.1克 |
| 纤维 | 1.2克 | 尼克酸 | 0.1毫克 | 钾 | 126毫克 |
| 钠 | 1.2毫克 | 锌 | 0.08毫克 | 碳水化合物 | 8.5克 |
| 钙 | 20毫克 | 磷 | 6毫克 | 铁 | 0.2毫克 |
| 胡萝卜素 | 0.08毫克 | 硫胺素 | 0.03毫克 | 核黄素 | 0.02毫克 |
| 维生素C | 42毫克 | 灰分 | 0.3克 | 有机酸 | 0.6克 |
| 菠萝酶 | 微量 |
菠萝的食用禁忌
1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃；
2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。
4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。
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