碧根果是美国山核桃的果实，又名长寿果，肉质介于大核桃与小核桃之间，可生食或炒食，也可制作各种美味点心，有优异的食疗保健营养价值，又方便易剥，受到人们的追捧喜爱，也是送礼佳品，送美味，更送健康，下面我们就一起来看一看碧根果的营养价值吧！

碧根果的营养成分

经农产品质量监督检验检测中心分析测定，碧根果每100克种仁含粗脂肪76克、淀粉1.9克、粗纤维5.85克、蛋白质9.7克、锰4.25毫克、铜1.23毫克、锌2.77毫克、铁1.78毫克、镁103.0毫克、钙45.8毫克、钾388.3毫克、磷255.9毫克、硫88.4毫克，氨基酸的成分含量为天门冬氨酸0.62克、脯氨酸0.67克、精氨酸0.62克、组氨酸0.17克、赖氨酸0.24克、谷氨酸0.30克、丝氨酸0.39克、苏氨酸0.24克。

碧根果的营养价值

碧根果除含有40～50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、E等，所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，这些油脂还可供给大脑基质的需要。所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用，还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，对癌症患者还有镇痛，提升红细胞及保护肝脏等作用。维生素E有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

碧根果的功效与作用

1、抗氧化：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次碧根果，尤其中老年人和绝经期妇女，因为碧根果中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

2、补大脑：碧根果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食碧根果有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。

3、美容：碧根果能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃，还能抗衰老，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以碧根果有“万岁子”、“长寿果”之称。

4、治疗胆石症：碧根果仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃碧根果仁，就有可能免除手术之苦。同样，碧根果仁还可用于治疗尿结石。

5、防治神经衰弱：碧根果可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1～2个碧根果仁，可以起到一定的防治作用。

6、消炎杀菌：碧根果仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

7、对心脏的好处：碧根果具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核碧根果对人的心脏有一定的好处。

8、防止白发：碧根果仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖，皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑、富有弹性，对于头发早白的人还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾整肠、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。