春菜是莴苣属的一种蔬菜，叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了，春菜有很多别称，比如莴苣、生笋、千金菜、茎用春菜、青笋、莴菜、香马笋，为春菜的不同部位的俗称，下面我们就一起来看一看春菜的营养价值吧！
春菜的营养成分
春菜含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜春菜叶中含蛋白质10克、脂肪2.5克、碳水化合物16.5克、钙190毫克、磷185毫克、铁5.5毫克、胡萝卜素10.7毫克、维生素B20.6毫克、维生素C75毫克等。
春菜的营养价值
1、开通疏利：春菜味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳：春菜钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体：春菜含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
4、防癌抗癌：春菜的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
5、宽肠通便：春菜含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
6、镇静作用：春菜含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此春菜具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
4、促进生长：春菜不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
春菜的食用禁忌
1、春菜不可多食，多食使人目糊。
2、春菜不宜与奶酪、蜂蜜同食。
3、寒性体质者不宜食春菜。
4、痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食春菜。
春菜的食用方法
1、春菜可生食也可烹食，有许多烹饪方式。
2、春菜通常与蛋黄酱或调味料一起做成沙拉或者三明治。
3、凉拌春菜系属粤菜，制作简单，口感良好。
4、在烹饪最后加入几片春菜，既美味又营养。
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