彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名，在生物上属于杂交植物，富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，下面我们就一起来看一看彩椒的营养价值吧！
彩椒的营养成分
彩椒的维生素综合含量居蔬菜之首，每100克彩椒的营养成分含量为热量19大卡、蛋白质1.3克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克、膳食纤维3.3克、维生素A132微克、维生素B0.1毫克、烟酸1.09毫克、叶酸83.4微克、维生素C104毫克、维生素E1.6毫克、钙9毫克、磷26毫克、钾278毫克、钠6.8毫克、镁18毫克、铁0.5毫克、锌0.18毫克、硒0.12微克、铜0.06毫克、锰0.09毫克。
彩椒的营养价值
1、甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的。
2、甜彩椒在成熟期果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。
3、甜彩椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。
4、甜彩椒甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。
彩椒的功效与作用
1、预防心血管疾病：可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
2、促进新陈代谢：甜彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
3、抗老化：红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
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