蒲菜别称蒲笋、蒲芽、蒲白等，为香蒲科植物香蒲嫩的假茎，不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药，具有清热利水、凉血消肿的功效，主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘、胃脘灼痛等症，下面我们就一起来看一看蒲菜的营养价值吧！
蒲菜的营养成分
蒲菜的营养价值非常高，每100克蒲菜嫩茎的营养成分含量为蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。
蒲菜的营养价值
1、清热除火：蒲菜能够清心泻火、清热除烦，消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。
2、利尿消肿：蒲菜能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿消肿作用。
3、润肠通便：蒲菜的纤维素能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便。
4、补血益气：蒲菜含有丰富的铁元素，能补血益气，适宜肤色无华、失去红润、手脚冰冷的人群。
蒲菜的食用方法
1、蒲菜煎蛋
【材料】鸡蛋4个，蒲菜200克，油适量，盐适量。
【做法】①新鲜的蒲菜清洗一下，去除老茎。②切成小段放入碗中。③4个鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀，加少许盐调味。④锅烧热，淋入少许油，把蒲菜蛋液倒入。⑤两面煎熟，改刀装盘。
2、奶汤蒲菜
【材料】蒲菜100克，鸡蛋1个，面粉25克，葱5克，姜3克，花生油20毫升，盐3克，味精2克，香菜10克，香油5毫升。
【做法】①先把蒲菜摘洗干净，切成细丝，葱、姜切碎，葱、姜切碎。②锅里放油，放入面粉煸炒，放入葱、姜加水。③放入蒲菜翻炒，把水加足烧开，开锅煮2分钟。④鸡蛋磕到碗里，搅匀。⑤倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。
3、蒲菜豆腐
【材料】蒲菜200克，豆腐400克，油适量，盐适量，虾米适量，葱姜适量，香菜适量，味精适量。
【做法】①蒲菜洗净摘成小段，葱姜切好备用。②锅里放底油，下葱姜煸炒。③爆香后下蒲菜翻炒。④豆腐切块入锅。⑤加入适量开水，放入虾米。⑥盖上盖子煮一下。⑦出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘。
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