高粱是一年生禾本科粮食作物，因为耐旱，主要种植在北方干旱地区。主要食用 红色的成熟果穗。是许多地区的主要粮食。高粱作为主粮，他的营养怎么养，有什么效果，有没有食疗作用，接下来就一起来了解一下具体内容。帮助大家更好的食用高粱，取得最好的效果。
1、药用功效
中医认为，高粱粒味甘，性质温和、带涩味，主要是健胃防止积食的作用，可以治疗积食不消化、体内湿气重，浮肿、脾胃虚弱的问题。改善一些小便不利的情况，有清热效果。一些医书记载，高粱有解毒、止渴、补气、凉血功效。
2、营养价值
高粱蛋白质中赖氨酸含量最少，吃了对人体有好处，会减少一些影响。含有钙磷含量比较高，所以比较适合食用，都是可以完全利用的元素。维生B1、B6的成分最多，也是可以吸收。脂肪含量很低，适合减肥食用，长期食用不会发胖。高粱很适合跟其他食物一起搭配，能提高营养。
3、食用方法
可以直接煮食，也可以跟一些杂粮，稻米一起煮食，营养好一些。另外可以加工成多种食品食用，比如米糕、高粱面条、卷饼、包子之类的食物。另外就是可以酿造一些高粱米酒饮用，会对身体有一定好处。一般都是脱壳精加工处理，再食用，南方有做高粱糍粑的习惯。
4、注意事项
主要含有醇溶性蛋白质，不易吸收，需要混合其他食物，有利于吸收。所含人体需要氨基酸很少。所含生物素、烟酸成分很少能利用。所以可以补充一些其他的含有这些成分，能吸收的食物。
高粱许多地区的主要粮食，也有一定的营养，但是营养成分不是那么丰富，但是很适合搭配其他食物，提升营养，是比较健康的粮食，好消化，不会积食。其实可以做成多种食物食用。
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