青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，江南地区尤为流行，此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用，青菜豆腐汤的做法也比较简单，下面小编就为大家介绍一下青菜豆腐汤的做法吧。
青菜豆腐汤的做法一
【材料】嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。
【做法】
1、姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块。
2、砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味。
3、放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟。
4、加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。
青菜豆腐汤的做法二
【材料】青菜，豆腐，盐，糖（少许），胡椒粉。
【做法】
1、青菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小粒。坐锅，入高汤。
2、加入盐、糖（少许）、胡椒粉。
3、倒入豆腐粒，开锅后加入稍浓的生粉水。
4、青菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可。
青菜豆腐汤的做法三
【材料】小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐2克，香油3毫升。
【做法】
1、小白菜与豆腐切小丁，胡萝卜切片状。
2、高汤烧开，加入全部食材煮1分钟后，入盐及香油调味即可。
青菜豆腐汤的做法四
【材料】豆腐，青菜，料酒，盐，油，味精各适量。
【做法】
1、将嫩豆腐切成方块，用开水焯一下捞出，青菜也切成段。
2、砂锅置火上，放入适量油烧热，放入放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味。
3、放入青菜叶、豆腐，加入高汤，煮沸后转小火。
4、菜熟后，放入盐、味精，盛碗即成。
【注意】豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的质地柔软，做汤口感好。有现做的，也有合理装的真空的，建议买现做的。
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