甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖，汤品营养丰富，含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，是食补良品，下面我们就一起来看一看甲鱼汤的做法及功效吧！
甲鱼汤的做法
【材料】甲鱼500克，骨碎补15克，山药(干)15克，枸杞子10克，姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克。
【做法】①将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。②将山药去皮，洗净后切成块。③在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
甲鱼汤的功效
【性味】甘，平。
【归经】肝、脾经。
【功效】养阴，凉血，清热，散结，补肾。
1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼汤的注意事项
1、甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、骨碎补：骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜同食，不宜与风燥药同用。
3、山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
4、枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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