牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用,下面我们就一起来看一看牙签牛肉的做法吧!
牙签牛肉的材料
牛肉350克,植物油2汤匙,食盐1茶匙,白糖1茶匙,红烧酱油1/2茶匙,蚝油1茶匙,葱姜蒜20克,大蒜粉1/2茶匙,料酒1汤匙,孜然1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,白芝麻20克。
牙签牛肉的做法
1、牛肉切片,注意不要切的过大,最好跟大拇指差不多的宽度,葱、姜、蒜切碎。牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀,腌上10分钟,然后用牙签串起来。
2、把白芝麻与孜然焙干,接着用擀面杖擀成粗粒备用,起锅放油,煸香葱、姜、蒜,牛肉入锅煸炒,加入食盐,蚝油。
2、炒至牛肉干身,下大蒜粉,放入辣椒粉,临出锅的时候,把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去,翻匀出锅。
牙签牛肉的技巧
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴。
2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上。
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓。
4、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里。
5、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感。
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