淡菜是一种非常大众化的海鲜，通常新鲜的淡菜都可以直接洗净之后作为食材烹饪，也有一种干淡菜需要泡发之后再烹饪，可用于煮汤，也可直接和其他食材一同炒食，另外还能用来煲粥，每一种做法都别有一番风味，下面我们就一起来看一看淡菜的家常做法大全吧！

葱油淡菜

【材料】淡菜，葱，姜，蒜，料酒，油酱，油，醋。

【做法】①淡菜洗净，一颗蒜，2片姜，葱花，酱油、醋调好，备用。②热锅倒入淡菜，放入蒜、姜片、料酒，等淡菜开壳熟后捞起。③剥掉空壳那半摆盘，倒入事先调好的酱油醋，撒上葱花。④拿一个干净的锅倒入油，等油冒烟时关火，倒在淡菜上即可。

清蒸淡菜

【材料】淡菜1斤，醋适量，蒜头两小个，辣椒酱适量。

【做法】①煮水滚烫后，放入洗好的淡菜，煮到开口即可。捞起来放盘。②剁碎蒜头放入小碗。倒入适量醋和辣椒酱搅拌，做为酱料。③用手把所有生菜掰开，直接蘸就可以吃啦。

淡菜木耳烩丝瓜

【材料】黑木耳5朵，淡菜20粒，丝瓜2根，盐，鸡粉，生抽，米酒，黑胡椒粉。

【做法】①黑木耳浸泡洗干净后剁碎。淡菜浸泡片刻洗干净，也剁碎。丝瓜削皮，切成小丁。②锅中倒入适量食用油，倒入黑木耳碎，加盐、鸡粉炒一下，再倒入适量清水，盖上锅盖煮至沸腾。③然后倒入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒继续焖煮。④大概煮15分钟后，倒入丝瓜丁，翻炒一下。⑤最后加少许生抽，炒至丝瓜变翠绿却可。

酱爆淡菜

【材料】淡菜300克，干豆豉酱适量，红尖椒，姜葱蒜少许，料酒，糖，盐少许。

【做法】①青口入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用。②红尖椒切粒，姜葱蒜切末待用。③热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香。④加入青口和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖，盐翻炒均匀即可。

韭菜炒淡菜

【材料】干淡菜60克，韭菜约240克，料酒，酱油，盐。

【做法】①将淡菜干60克在沸水中浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。②韭菜约240克，择洗干净后，控水切段。③锅热油，倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香，再淋入适量鲜酱油。④倒入韭菜，大火翻炒15秒，调入精盐，熄火继续翻炒10秒即可。