春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对其赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说，如果说肉食者鄙，食笋则正好相反，味道就是如此清雅隽永，下面我们就一起来看一看竹笋是不是发物吧！

竹笋是不是发物？

竹笋是发物。春笋味甘性寒，属于发物，特别容易诱发某些疾病，因此吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次只吃五六片就可以了。同时，竹笋的纤维比芹菜等其他菜硬，相对难消化，吃多了胃肠道受到刺激后会出现胃痛、胃胀等症状。另外，笋不要空腹吃，吃之前可先喝口汤、羹或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

春笋的营养价值

1、开胃健脾：春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、润肠通便：春笋含有的植物纤维能增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、开膈消痰：春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治高血压、高血脂、高血糖症且能预防消化道癌肿及乳腺癌。

4、增强免疫：春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，这些成分有助于增强机体的免疫功能，能够显著提高机体的防病、抗病能力。

5、延年益寿：春笋具有延年益寿之功，民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等，用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有通透早愈之功效。

6、防癌抗癌：春笋中含有丰富的粗纤维，有防治便秘和预防结肠癌的作用，对心血管系统亦有好处，还含抗癌作用的多糖类物质，可发挥一定的抗癌作用。

7、预防贫血：春笋中含有足够的优质蛋白质、维生素B和铁元素，这些成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常。

春笋的食用方法

1、油煸春笋

【材料】酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。

【做法】①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。②将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出。③将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟。④待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

2、四宝春笋

【材料】春笋，胡萝卜，豌豆，火腿，色拉油，盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，白糖，鸡汤。

【做法】①春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。②锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。③放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。

3、春笋虾仁

【材料】虾仁，春笋，黄瓜，葱，姜，盐，料酒，淀粉。

【做法】①将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。②锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。③最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。

4、剁椒春笋

【材料】春笋2根，剁椒50克，青蒜100克，老姜5克，绍酒2茶匙，生抽2茶匙，油1汤匙。

【做法】①春笋剥去外皮洗净，切成5厘米长、1厘米宽的小段。②青蒜洗净去根，切成5厘米长的小段。老姜去皮切丝。③中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。④锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。