咖喱卤肉饭最正宗的做法，材料：五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。下面农商科技小编带你了解一下关于咖喱卤肉饭最正宗的做法的那些事。
咖喱卤肉饭最正宗的做法
1、材料：五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。
小青菜是另外用来搭配的。
2、五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。
3、另外找一口小锅，加冷水，把鸡蛋放进去小火加热到水沸腾，关火，放两分钟再开火煮到沸腾，再关火，把鸡蛋捞出来放进冷水中，剥掉蛋壳。
鸡蛋一定要从冷水开始加热，这样鸡蛋气室里的空气不会因为突然膨胀而将蛋壳撑破漏出来。
4、锅里多放一点油，下洋葱炸到金黄色，捞起来。
就是洋葱酥了。
5、捞出来后用控干油，用刀切碎。
6、锅里留底油，下五花肉小火煸炒到变色，逼出多余的油份。
下香菇，翻炒十几下，再下葱姜蒜。
7、然后放2勺生抽，1勺老抽。
加入没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥。
8、将鸡蛋也放进去，连同食材一起，放入炖煮的锅里，大火烧开后小火慢炖1-1.5小时，1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。
到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了。
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