外国人为何从不炒菜，外国人不炒菜的原因有许多，主要包括三个方面：一是西方烹饪方式里对炒菜的研究比较少；二是西方的食材大多不太适合炒菜；三是外国人的日常饮食习惯和中国不同，没有吃炒菜的习惯。
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1、烹饪方式上的差异
中西方在历史进化时烹饪方式就已经存在差异。早在炎黄时期，神农氏就亲自尝百草试毒，分辨各种植物的作用，而西方国家这个时候是没有历史的。因此当我们经过了几千年对于各方面包括美食烹饪的不断探索，这也让我国对于美食有如此大的执着。而西方的古代食材并没有我们这么多，加上一定的文化差异，他们对于食物的口味并没有中国人这么精细，因此也不善于炒菜。
2、食材的丰匮程度
在古代，中国人当时的食材也是很匮乏的，大多都是吃野菜来充饥，直到后来钻木取火的出现，古代人有了火种，中国人的饮食文化才慢慢的发展起来，人们的发现和创造的美食的能力也得到了很大的提升。而相比较之下，古代西方人的游牧生活可能就对于食物的要求就没那么高，可能也只是需要把食物做熟就好，吃下去之后，可以充饥就好。而且，炒菜这种烹饪方式对于他们的游牧生活来说，也是非常不方便的，而且他们的食材大多也并不太适合炒菜。而且炒菜大多都是用植物油来炒的，而西方多是橄榄油，橄榄油是不适合炒菜的，沸点低，烟味大，还容易有特殊的气味，所以西方人就很少炒菜了。
3、饮食习惯
西方人的日常生活中所吃的主食大多数是面包，而配合面包下饭的菜，基本上也都是各种煎牛排之类的，一边吃面包，一边吃炒菜，显然是不太合适的。而中国人的主食则是各种面食、米饭，一边吃着馒头或者米饭，那么这个时候一盘炒菜就非常适合下饭了。
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