其实橄榄油适合油炸。很多人都认为橄榄油不能高温炒菜，会破坏其中的营养成分，所以一般都只是用来凉拌菜肴、直接吃。其实，这是个误区，用橄榄油来煎、炒、烹、煮是在合适不过了的，因为橄榄油分为两种，只要分清是哪种橄榄油就可以知道到底能不能炒菜了。橄榄油分为精炼橄榄油和冷榨橄榄油。

如果买的是精炼植物油，因为经过了精炼处理，营养损失比较严重，橄榄油里的抗氧化物质也没有多少了，所以用来炒菜完全没有问题，有人也许会问那这种精炼的橄榄油对我们有什么好处呢？橄榄油里面的脂肪酸比例不会随着是否精炼而改变，橄榄油里含有丰富的油酸，是我们目前饮食中比较缺乏的,所以还是有好处的。

如果买到的是冷榨橄榄油，这种橄榄油独特之处就是保留了很多多酚类等抗氧化物质，这些抗氧化物质遇到炒菜时的高温，就会被破坏，所以冷榨橄榄油还是不要炒菜的为好。在生活小常识中我们遇到橄榄油能不能高温炒菜这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，橄榄油能不能高温炒菜和橄榄油能高温炒菜吗的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：

橄榄油是不建议高温炒菜的。初榨橄榄油高温加热超过120度会破坏里面的抗氧化成分，香气消失，失去原本的口感，所以一般多用来制作凉拌菜或者是低温烹饪。但是若是非初榨橄榄油，浓度更高一些，在炒制过程中不容易出烟，是可以高温烹饪的。

• 橄榄油能不能高温炒菜

• 橄榄油能高温炒菜吗

橄榄油是市面上比较受欢迎的一种食用油，但是一般不建议用来炒菜，因为对于初榨的橄榄油来说，一旦高温加热超过120度，里面的抗氧化物质就会被破坏，里面的部分营养物质也会被破坏，香气也会消失，所以初榨橄榄油更适合制作凉拌菜或者是低温烹饪。

不过非初榨橄榄油的纯度比较高，不容易发烟，更适合进行高温烹饪，所以是可以用来炒菜或者是制作一些油炸食物的。橄榄油里面的活性成分和营养物质比较多，用来凉拌或者是制作沙拉会更能保留里面的营养成分，口感也会更好一些，吃起来不油腻。

橄榄油是一种天然、绿色的橄榄油，是可以直接食用的，它没有明显的油腻感，能起到润滑肠道的作用，适当的食用对身体有一定的好处，且橄榄油还有一股特殊的清香味，用来制作炒蛋香味更明显，口感也更加鲜嫩。

• 橄榄油能不能油炸

橄榄油适合油炸。橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已远高于其它常用食用油的烟点值,因而原生橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。

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