蔬菜可以给人类弥补营养，可是有的蔬菜在特定环境下是有毒的，是不克不及食用的。下面就给大师列举一些有毒的蔬菜！
1、无根豆芽
有的豆芽（特殊是黄豆芽）在出产时施用了除草剂，使发展出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就接收了这种毒物。
是以，这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，而且因为储存时候过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后晦气于健康。
3、腐臭的生姜
腐臭的生姜会发生一种很强的毒素--黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。
是以，选购生姜时，要选新颖、外形完整、无霉变和无腐臭变质的年夜块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质--堆积素，能使血液凝固，是一种毒卵白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特殊高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、吐逆等症状。但这些毒素经高温处置后即可粉碎。
是以，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
5、新颖木耳
新颖木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，呈现瘙痒、水肿、痛苦悲伤，个体人还会因咽喉水肿而发生呼吸坚苦。
是以，只有选购干木耳，水发后再食用才平安。
6、新颖黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至呈现昏倒。
是以，新颖的黄花菜必然要颠末蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可呈现恶心、吐逆、头晕、流涎等中毒现象。
假如生吃，风险更年夜。
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