西兰花，别名绿菜花，十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产物的一个变种，为1-2年生草本植物。西兰花营养丰硕，含卵白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分属于同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
营养价值
西兰花中的营养丰硕多样，含卵白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100g新颖西兰花里就含卵白质3.6g、碳水化合物5.1g，而且能供给117.2千焦的热量，维生素A含量比白菜高100多倍，别的钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质含量都很丰硕。
功能与感化
1、抗癌。含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的庇护酶—Ⅱ型酶。可使细胞形成匹敌外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的感化。
2、血管清理。含有丰硕的类黄酮，可以防止传染、阻止胆固醇氧化和防止血小板凝聚，因而削减心脏病与中风的危险。
3、清热解渴。它含有卵白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。有清热解渴，利尿通便的感化。
4、强化人体的血管壁。含有的维生素K可以使血管壁增强，使血管不轻易受伤分裂
5、加强机体反抗力。可加强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防伤风和坏血病的发生。
6、预防关节炎。西兰花富含的萝卜硫素可有用预防常见的关节炎，并减缓关节炎导致的软骨毁伤等。
7、西兰花属于高纤维蔬菜，能有用降低肠胃对葡萄糖的接收，进而降低血糖，有用节制糖尿病的病情。
西兰花的根茎能吃吗
西兰花的根茎是可以吃的，西兰花年夜的硬茎，需要削去最外层的硬皮，然后食用里面的嫩芯，别的嫩芯也可以炒着吃。
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