辣椒，别号：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿。花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

营养价值

辣椒中的维生素C含量相当茄子的36倍、苹果的21倍、西红柿的9倍、年夜白菜的3倍、白萝卜的2倍，辣椒中的胡萝卜素含量是苹果的19倍，VB2和VB1别离是苹果的3倍和4倍，VP含量较一般蔬菜多5、6倍。每100g辣椒中含卵白质1.6g、脂肪0.2g、磷40mg、铁0.8mg、糖4.5g、钙12mg、胡萝卜素0.37mg、Vc198mg及少量的VB1、VB2及脂肪油、挥发油、戊聚糖、矿物质等。辣椒果挥发油的含量为0.1%～2.6%，首要成分是2-甲氧基-3-异丁基吡嗪，具有新颖辣椒的特有喷鼻气。辣椒果实中所含辛辣成分为辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、壬酸喷鼻兰基酰胺、癸酸喷鼻兰基酰胺。色素为叶黄素、隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。此外辣椒还含有较为丰硕的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，可以说是营养丰硕的蔬菜之一。

辣椒的功能和感化

1、开胃消食。辣椒能促进消化液排泄，增进食欲。

2、暖胃驱寒。辣椒能暖和脾胃，假如遇寒呈现吐逆、腹泻、肚子疼等症状，可以恰当吃些辣椒。

3、促进血液轮回。辣椒可以促进血液轮回，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4、美容肌肤。辣椒能促进体内激素排泄，改善皮肤状况。

5、降脂减肥。辣椒素能加快脂肪分化，丰硕的炊事纤维也有必然的降血脂感化。

6、止痛散热。食用辣椒后经由过程发汗降低体温，并缓解肌肉痛苦悲伤，是以具有较强的解热镇痛感化。美国研究发现，辣椒素能削减传达痛感的神经递质，使人对痛苦悲伤的感受削弱。

7、反抗癌症。辣椒素能加快癌细胞灭亡，而不会损害健康的细胞。

8、庇护心脏。经常吃辣椒可有用延缓动脉粥样硬化的成长。

9、降低血压。辣椒素能起到降低血压的功能。

10、对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的感化。

切辣椒留意事项

1、带上一次性的手套或者是无毒的塑胶手套后再切辣椒，切辣椒时就可以隔离辣椒素，庇护手部不会因为直接触碰辣椒而辣到。

2、切辣椒时，可以选择在手上平均地涂上食用油，让手概况形成一层庇护膜，阻止辣椒素渗入到手内部。同时，辣椒素可以或许溶于食用油中，在切完辣椒后，可以用番笕将食用油和辣椒素一并洗失落。

辣椒毒手后若何处置

1、辣椒素是碱性物质，可以用酸性物质中和，好比弱酸性的醋。切完辣椒就用醋洗手，可以很快缓解辣椒辣的状况。

2、用碱性的番笕洗除辣椒素。辣椒素直接用水是洗不失落的，椒素是有机物，会溶于有机物中，所以用碱性番笕洗手结果会不错的。

3、可以擦拭一些酒精。在被辣到的部位，擦拭一些酒精，酒精挥发的时辰同时带走一些患部的热量和辣椒素，可以有用减轻症状。

4、把手部浸泡在冷水或者冰水中，直至辣椒素的辣劲消逝。这种体例较长，晦气于手部健康，不保举利用。