喷鼻椿别名喷鼻椿芽、喷鼻桩头、年夜红椿树、椿天等，根有二层皮，又称椿白皮，为楝科。落叶乔木，牝牡异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性斑白色，果实是卵形蒴果，翅状种子，种子可以滋生。树体高峻，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。喷鼻椿被称为“树上蔬菜”，是喷鼻椿树的嫩芽。椿芽营养丰硕，每年春季谷雨前后，喷鼻椿发的嫩芽可做成各类菜肴，具有较高的药用价值和食疗感化，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
营养价值
喷鼻椿含有丰硕的维生素C、胡萝卜素、维生素E和性激素物质等。喷鼻椿是时令名品，含喷鼻椿素等挥发性芬芳族有机物，可健脾开胃，增添食欲。含有有抗衰老和补阳滋阴的感化，故有“助孕素”的美称。喷鼻椿具有清热利湿、利尿解毒之功能，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统传染的良药。喷鼻椿的挥发气息能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不克不及附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
功能与感化
1、喷鼻椿苦、涩、平，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功能。
2、喷鼻椿能燥湿清热、收敛固涩，可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带劣等病症，其次喷鼻椿具有抗菌消炎、杀虫的感化，可用治疮癣、疥癞等病。
3、主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
4、有助于加强机体免疫功能和润滑肌肤的感化，它是保健美容的良品。
适合食用的人群
一般人群均可食用。它是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统传染的良药。可是喷鼻椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少吃或不吃。
喷鼻椿该若何遴选
喷鼻椿选购时应遴选枝叶呈红色、短壮肥嫩、喷鼻味稠密、无老枝叶、长度在10cm以内的良品。
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