磷虾，无脊椎动物，节肢动物门、甲壳纲、磷虾目、磷虾科动物的通称。磷虾身体透明，头胸甲与整个头胸部愈合，但不伸向腹面，是以不形成鳃腔。鳃裸露，直接浸浴水中。腹部6节，结尾具有1个尾节。胸肢8对，都是双枝型，基部各有鳃，适于泅水。胸肢中无特化的颚足，眼柄腹面、胸部及腹部的附肢基部都具有球状发光器，可发出磷光。磷虾海生种，分布广，数目年夜，是很多经济鱼类和须鲸的主要饵料，也是渔业的捕捞对象。磷虾有较着的集群性，是形成声散射层的首要浮游动物。南极磷虾的资本丰硕，被誉为“世界将来的食物库”。

南极磷虾的营养价值

南极磷虾的卵白质含量在所有已经发现的生物中是最高的，是地球上最年夜的动物卵白库，其体内动物卵白含量高达50%以上。别的磷虾体内还含有7种人体必需的氨基酸，磷虾在极低温的保存情况下发展，所含的低温酶对降血脂和关节炎有必然感化。此外，南极磷虾矿物质含量丰硕，特殊是微量元素硒含量极高，对人体具有保健功能。南极磷虾可以说是一种弥补健康的高级营养食物。

磷虾的功能

1、磷虾油可以庇护身体心脏，让血糖程度、肝、胆固醇程度连结相对健康的状况，具有抗老化机能。

2、磷虾油含有高质量的胆碱，可以促进婴儿和儿童的年夜脑发育。同时磷虾油还可以庇护易腐脂肪。

3、磷虾含有人体必需的7种氨基酸和2种半必需氨基酸，可以改善皮肤组织，加强全身的免疫系统。

磷虾的研究价值

磷虾有较着的集群性，是形成声散射层的首要浮游动物，在海洋水声物理学研究中受到很年夜正视。再者，某些磷虾的分布又与必然水团、海流有关，在海洋学研究中有必然的意义。