蛋黄酱,别号美乃滋,是一种调味油,是由食用植物油脂、蛋黄、卵白、食醋、果汁、食盐、糖、喷鼻草料、化学调味料、酸味料等原料构成。一般利用精制色拉油,不利用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的光彩淡黄,柔嫩适度,呈粘稠态,有必然韧性,清喷鼻爽口,回味稠密。以蛋黄酱为根基原料,可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新颖蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
蛋黄酱的营养价值
蛋黄酱富含碳水化合物、卵白质和脂肪等营养成分,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这首要是因为蛋黄酱的原料一半以上来历于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。
便宜蛋黄酱
1、预备鸡蛋黄1个、植物油250ml、食盐0.5g、白醋25g、白糖25g,然后蛋黄放入一个无油无水的容器中
2、将蛋黄和白糖和盐夹杂平均,然后插手小勺植物油,刚最先植物油不要加太多。
3、慢慢地加油,一向加到打蛋器上满是蛋黄凝聚状。
4、然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠。
5、一向加到油过了三分之二的时辰,就可以多加一点油了,大要是三四勺的样子。
6、频频加油和醋,一向到油和醋都加完。
7、建造好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完即可。
鲜果沙拉的建造方式
1、预备西瓜、苹果、梨、猕猴桃各100g、蛋黄酱约50g。
2、将西瓜、苹果、梨、猕猴桃等生果去皮切成小块状,放入一个容器内备用。
3、将蛋黄酱插手放入生果的容器中,轻轻搅拌至平均,然后装入盘中即可上桌。
郑重声明:版权归原作者所有,本文仅为三农百科内容更加丰富,非鸭寮街观点。如信息标记有误,欢迎联系我们修改或删除,多谢合作。