肉脯被誉为闽西八干之首。其最年夜特色就在于“三老”，工艺老、配方老和口胃老。采用了传统老工艺和老配方，一切自然为本，毫不添加面粉，毫不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉成品，肉脯的特点是颜色棕红色，肉脯切片平均，含水量为13 5%、卵白质46 5%和脂肪9%。

肉脯的特点

肉脯采用传统工艺，选用上等新颖精瘦肉切片，插手多种自然喷鼻料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。加工时奇喷鼻无比，喷鼻气四溢，可谓喷鼻飘十里，闻者无不垂涎。制品片形整洁，薄而晶莹，光彩鲜艳，富有光泽。开封鲜喷鼻扑鼻，令人食欲年夜增。进口细嚼，干、喷鼻、鲜、甜、咸，五味俱呈，越嚼越喷鼻，回味无限，妙不成言，实乃人世美食。肉脯薄如纸、形朴直，味兼鱼肉两鲜之美，色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂，细而不腻。甜咸适中，酥而略脆。在灯光下照一照，肉脯鲜红的透明。

肉脯的营养价值

肉脯富含卵白质，纯卵白质含量为46.5%，还含有脂肪、维生素等多种营养成分。肉脯光彩鲜艳，油润有光泽，且有透明感，甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。

哪里产的肉脯最好吃

靖江肉脯最为出名，被人们喜爱。此中比力知名的有双鱼、伊喷鼻、金奖等。