如果没有坏的话建议及时补孔。 如果在晾晒香肠的时候忘记扎孔了，那香肠很有可能会出现破裂、变质、口感变差等多种情况，一般只要是香肠还没有发生变质，那没有忘记扎洞的话是可以进行补救的，补救的方法就是尽快给香肠补孔，但是晚时间扎孔的香肠可能食用的口感会没有早扎孔的香肠好，并且在切片的时候，晚扎孔的香肠还可以会出现散的情况。作者:duanqiaorong来源链接:https://www.leha.com/health/1424660来源:乐哈网著作权归作者所有。在生活小常识中我们遇到制作腊肠没有扎孔怎么办这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，制作腊肠没有扎孔怎么办和腊肠忘记扎孔了怎么办的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：

腊肠忘记扎孔如果没有坏的话建议及时补孔。在制作腊肠时需要给它扎孔，如果，忘记扎孔了，只要香肠还没有变质，还可以补救，及时补上孔就可以了。但是过了很久才扎孔的香肠可能食用的口感会没有早扎孔的香肠好。

• 制作腊肠没有扎孔怎么办

• 腊肠忘记扎孔了怎么办

腊肠是用肉类为原料，切成丁状，加入配料，灌入动物肠衣经过发酵、晒干制作而成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一类产品。制作腊肠时需要扎孔排除里面的空气，这样更容易把肉沫装进去。装完之后需要晾晒至干。

在制作腊肠时给腊肠扎孔可以帮助腊肠排出里面多余的油脂，改进香肠的口感，同时还可以排掉里面多余的空气，避免腊肠里空气压力过大导致肠衣被涨破。如果忘记扎孔只要没有变质就可以补扎，只是会影响口感。

如果腊肠做的时候忘记扎孔会很难把肉沫之类的东西塞进去，因为里面有空气，塞肉沫会使肠衣膨胀。扎孔可以排出空气，更容易放东西进去。如果忘记了扎孔后面可以补孔，只是可能会导致腊肠变质、破裂，甚至会影响口感。

• 做好腊肠几天可扎孔

等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。现在你已经灌好了，当然是早点扎越好。牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。

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