大师都知道餐桌上的年夜雁肉长短常甘旨，其实年夜雁全身都是宝，年夜雁蛋也长短常有营养。下面我们就来聊聊年夜雁蛋的营养价值与功能感化吧。

年夜雁蛋的营养价值与功能感化

年夜雁蛋含有丰硕的卵白质、脂肪、矿物质和维生素。

1、富含的卵白质易于人体消化接收。

2、含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重高文用。

3、矿物质首要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，弥补微量元素。

4、丰硕的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，有维持视觉、促进发展发育、维持上皮布局的完整与健全等等功能。

年夜雁蛋的药用价值

1.《本草纲目》记录：具有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血解毒、治中风、偏枯、手足拘挛、气度结热、疮痛、发脱不长、耳聋等。

2.取年夜雁蛋1只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对加强记忆有特效，不外时要留意忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

3.年夜雁蛋还有去胎毒的功能，因为年夜雁蛋含有丰硕的卵白质和卵磷脂，能促进宝宝发育，孕中期尤其是后期吃些年夜雁蛋是很有益处的，鉴于妊妇胃口差，所以建议吃咸年夜雁蛋或煮年夜雁蛋就豆乳一路吃，如许就不会感觉有多腥了。

年夜雁蛋的长处

1.高卵白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。食用时，口感鲜美不平常。

2.年夜雁蛋含有丰硕的卵白质、脂肪、矿物质和维生素，此中富含的卵白质易于人体消化接收，含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重高文用。矿物质首要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，丰硕的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，都很轻易被人体接收操纵。

3.年夜雁蛋甘温，可补中益气，所以在严寒的季候里多食用一些，可以补益身体，防御严寒天气对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的抱负营养食物。

食用年夜雁蛋的留意事项

1.蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏，因而天天食用不要跨越3个，以免毁伤内脏。

2.吃年夜雁蛋时，忌吃鸡蛋，因为同食有伤元气。

年夜雁蛋的种类

有鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋、白额雁蛋、黑雁蛋、红胸黑雁蛋。

我国常见的年夜雁蛋有：鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋；最常见的年夜雁蛋是鸿雁蛋。

年夜雁蛋的做法

1.蒸年夜雁蛋。跟蒸鸡蛋差不多，首要配料是葱、油、盐，加水时比蒸鸡蛋多一至二成，喜好酱油的可以放点酱油，酱油量视大家爱好。蒸灰天鹅蛋口感爽滑，比蒸鸡蛋嫩，有涩劲。

2. 年夜雁蛋汤。取年夜雁蛋1枚打散，蒜头5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g，搅拌些盐和茨粉，青翠粒少许，3年夜碗清水或上汤。烧锅下油烧热，下灰天鹅蛋煎至金黄盛起，下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鹅蛋略炒，下上汤或清水，用中火煮滚，撒下青翠粒和少许花雕就可以盛起享用了。

3. 肉末煎年夜雁蛋。预备肉末100g，年夜雁蛋2枚，青翠1棵切粒。先将肉末洒些胡椒粉、酱油搅匀，年夜雁蛋打入碗中和青翠粒一路打散（打至起泡），烧热锅，下半碗油略热，下肉碎炒，炒至半熟将年夜雁蛋慢慢下锅，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

年夜雁蛋不仅是甘旨的好菜，还有很好的药用价值，是抱负的高卵白、低脂肪、低胆固醇保健食物。因为产蛋数目少，所以物以稀为贵。务必采购与正规渠道，才能包管能吃到年夜雁蛋的营养。