说起土鸡蛋，我们就不得不说它高营养价值了。小编上初中和高中时，也老是被家里人天天逼着吃土鸡蛋，说是可以提到记忆力。我感觉良多人其实都有和小编的一样的履历，固然偶然有一点点排斥，可是我感觉天天吃一个土鸡蛋仍是挺不错的。

土鸡蛋的营养价值及功能感化

1、土鸡在天然情况中发展，呼吸清洁新颖的空气，吃的也都是自然食物，产出的鸡蛋品质天然会好。

2、土鸡产蛋很少，养分堆集周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对庇护心血管很是有益处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的庇护神。

3、土鸡蛋微量元素含量高。

4、土鸡蛋无激素和抗生素残留。

5、土鸡蛋在天然情况下发展，受报酬身分干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数目增添，被变异细菌传染患病后，治愈坚苦，对人体无潜在风险性。

6、土鸡蛋口感更好土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较年夜，很是适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹饪方式能将它优良的口感完全阐扬出来。而通俗鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。

土鸡蛋每100克所含营养元素

热量138(千卡)硫胺素0.12(毫克)钙76(毫克)卵白质14.4(克)核黄素0.19(毫克)镁5(毫克)脂肪6.4(克)烟酸0(毫克)铁1.7(毫克)碳水化合物5.6(克)维生素C0(毫克)锰0.06(毫克)炊事纤维0(克)维生素E1.36(毫克)锌1.28(毫克)维生素A199(微克)胆固醇1338(毫克)铜0.32(毫克)胡罗卜素1(微克)钾244(毫克)磷33(毫克)视黄醇当量72.6(微克)钠174(毫克)硒11.5(微克)。

发卖染蛋色素 假充土鸡蛋价钱翻7倍

比来“染色鸡蛋”很遍及,在鸡饲猜中添加少量红、黄色素,“没几天,鸡下的蛋蛋黄颜色就深了,如许的蛋可以按土鸡蛋的价卖,更赚钱”。在市场上,土鸡蛋的价钱较着高于通俗鸡蛋。

食物平安专家云无心认为,若有犯警养殖者利用价钱低廉的工业色素,将会对食用者健康造成威胁。同时,以染色鸡蛋假充土鸡蛋进行发卖,则属贸易欺诈行为。

食物与营养专家范志红暗示,国度没有土鸡蛋的相关尺度,而且在营养方面,土鸡蛋与通俗鸡蛋并没有什么不同,是以建议消费者不要盲目迷信土鸡蛋,并警戒买到冒充的“染色蛋”。

按照2015年10月农业部全国农产物批发市场价钱行情显示,通俗鸡蛋的价钱为6～10元/公斤不等,而记者在多家电商平台发现,有些土鸡蛋的价钱甚至高达87元/公斤,是通俗鸡蛋的8倍,并且凡是论个儿卖。

土鸡蛋和通俗鸡蛋的区别

土鸡蛋营养价值高？大都仅是口感好点罢了。

标榜着有较高营养价值，并是以身价倍增的“土鸡蛋”，专家若何看呢?营养专家注释：“土鸡一般是散养的，糊口情况安闲、食物来历杂且广、发展速度慢，所以口感较好，风味物质浓烈;而通俗鸡一般为集中圈养，糊口空间小，食物首要是饲料，发展速度较快，口感和风味稍差，可是在营养价值方面，‘土鸡蛋’与通俗鸡蛋不同并不年夜。”

鸡蛋的营养价值年夜同小异，营养价值首要看鸡的品种、饲料，而饲料的关系很年夜。因为土鸡没有养殖尺度，要求必需吃什么必需不吃什么，所以，所谓的“土鸡蛋”平安性未必就要比其他鸡蛋好。农人给鸡吃的工具也没有同一的质量尺度，甚至有时辰会给鸡吃发霉的粮食，霉菌也可能会跑到鸡体内，并且鸡处处跑，也难以避免不会接触到农药。土鸡不代表没有农药，土鸡毫不代表平安系数比力高。

土鸡蛋储存留意事项

1、鸡蛋不成横放保留

因为蛋黄比重比卵白小，如竖着放鸡蛋，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，酿成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保留。

2、放在冰箱里储存

放的时辰要年夜头朝上，小头鄙人，如许可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于包管蛋品质量。假如倒放，那么蛋黄会沉入“年夜头”的气室傍边，气室和外界空气是“通气”的，所以会加快鸡蛋坏失落的速度，晦气于持久存放。买回来的鸡蛋若概况有污垢，不克不及用水洗，不然鸡蛋轻易坏失落。从冰箱中掏出的鲜蛋要尽快食用，不成再久置或再次冷藏。因为从冰箱中拿出来的鸡蛋，碰到热气，概况就会发生小水滴，杂菌是以会附着在上面。

3、忌与挥发性物质同存

如葱、姜、辣椒等的强烈气息会经由过程蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加快鸡蛋变质。

4、无冷藏前提若何储藏

要尽量用清洁的纸或布做成鸡蛋外形的空穴，使每个鸡蛋有自力的存放空间，而且避免直接表露在空气里。如许可以削减细菌和微生物侵入的机遇，可以或许耽误鸡蛋的保留时候。

土鸡蛋的分辨真假

1、从鸡蛋的外不雅上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新颖的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。

假如你还不克不及确定，可在采办后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;

蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。经由过程几回对比，你就会堆集出经验，今后很轻易就能把两类分歧的鸡蛋辨别出来。

2、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

3、土鸡蛋固然个头小，可是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头年夜，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

4、土鸡蛋蛋清清亮粘稠，略带青黄，蛋黄光彩金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中心可以竖立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，卵白也不会开裂，仍是一只完整的鸡蛋。

5、 看蛋壳的亮洁度，假如蛋壳概况很亮很光，申明储存的时候比力久，新颖鸡蛋蛋壳概况的立体感较强。

拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则注解不新颖;将鸡蛋放在一个暗中的处所，用小手电筒对着鸡蛋较年夜的一头照，气室(即鸡蛋里面的空地)越小越新颖。

当我们在市场上买营养价值到的土鸡蛋是，真的要按小编说的哪几种方式去辨别真假，因为假土鸡蛋的风险真的不小，因为你不知道它是不是所谓的人造蛋，并且采办土鸡蛋回家后也要留意储存鸡蛋的方式，否则鸡蛋就变质，而造成不克不及食用的后果。