鸭嘴鱼，简单来说，就是它整个鱼身的外形近似于鸭嘴，所以就被大师称为鸭嘴鱼。据专家描述，鸭嘴鱼的营养价值很高，并且鸭嘴鱼全身都有分歧的功能，所以说，鸭嘴鱼此刻在市场上也是蛮受接待的。

鸭嘴鱼的功能与感化及营养价值

鸭嘴鱼全身都是宝。据专业养殖人员介绍，鸭嘴鱼，富含有丰硕的胶卵白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健感化，要保障鸭嘴鱼的营养获得最好的保留而且被人体充实接收，其烹膳要求就很是讲求。鸭嘴鱼烹膳，恰是以温火慢煮的方式，搭配最新颖的蔬菜，包管最年夜水平保留鸭嘴鱼的营养。

鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，鸭嘴鱼的鱼刺咬碎后可以吞下，真正实现了“吃鱼不吐骨”的奇异现象。鸭嘴鱼质细味鲜，属高卵白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块，是以，具有很高的食用价值。 别的，匙吻鲟的药用价值极高。现代医学研究注解：其软骨及脊软骨含有的抗癌因子（生物有用活性成分-硫酸软骨素）具有必然的抗癌强化免疫结果。食用匙吻鲟鱼，具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等感化，还可治疗腰痛、胃病和脱发等

鸭嘴鱼的糊口习性

鸭嘴鱼顺应性强，发展敏捷，脾气和顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来历广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和水池等水域养殖。

鸭嘴鱼的食性与花鲢（即四大师鱼中的鳙鱼，各地叫法纷歧样，也有的叫年夜头鱼）相似，是一种滤食性鱼类，主食浮游动物、枝角类动物，特殊喜食水蚤，也偶然摄食摇蚊幼虫等小型水生虫豸。鱼体长在12厘米以下的匙吻鲟鱼，能逐个蚕食浮游动物，也蚕食小鱼、小虾;鱼体长跨越12厘米，其摄食器官发育完美，转为滤食体例，能捕获泅水很快的桡足类动物。跟着匙吻鲟个别的长年夜，也摄食颗粒饲料。

幼鱼阶段，因其有一种长吻，形体奇异，摄食商品共同颗粒饲料时，腹部向上，动作怪异，逗人喜爱，具有较高的不雅赏价值，可作为一种高档不雅赏鱼类豢养。

鸭嘴鱼的做法年夜全

一、青瓜鸭嘴鱼汤

材料

鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，喷鼻菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

做法

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，掏出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；喷鼻菜洗净，切长3厘米的段。

3、锅内放入水年夜火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾年夜火汆2分钟，掏出备用；葱、姜洗净，切成末。

4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出喷鼻，插手鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤年夜火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，插手青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上喷鼻菜、红椒圈即可。

二、天妇罗鸭嘴鱼

材料

昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克。调料盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。

做法

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛掏出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条，插手5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。

2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。

3、天妇罗粉插手5克盐、泡打粉、水调拌平均成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油。

4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中。

5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，掏出，拍上残剩的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。

师傅点拨

天妇罗粉就是一种低筋粉，首要是与水、鸡蛋调匀成糊，用来炸制工具。假如买不到天妇罗粉的话，也可以用低筋粉或生粉来取代。

鸭嘴鱼形态特征

鸭嘴鱼为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故别名鸭嘴鲟。它的吻特殊长，呈扁平，如浆状；体表滑腻无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些黑点间在此中；体侧有点状赭色，腹部白色；口年夜眼小，前额高于口部；鳃耙密而颀长，鳃盖骨年夜而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。匙吻鲟的个别较年夜，寿命在30年以上。匙吻鲟的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。匙吻鲟的食性近似我国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类。

鸭嘴鱼既然营养高，多功能，那么它的烹调方式必定也是极多的。小编今天就在这里简单介绍了两种烹制鸭嘴鱼的方式，但愿大师在烹调鸭嘴鱼的时辰可以借鉴借鉴。