石蛙是很常见的可食用动物，据资料记录，石蛙一向都是皇家宫廷的宝贵山珍之一，深受皇室的喜爱。现在，因为石蛙的高营养价值，和养殖业的成长，让它成为人们餐桌上的热点菜肴。那么，接下来，小编带你一路来领会下石蛙的营养价值。

石蛙的营养价值

1、石蛙富含高卵白、多种维生素和矿物质，此中脯氨酸和丙氨酸尤为丰硕。

2、石蛙含有足量的自然谷氨酸成分，肉质奇鲜无比，卵白质含量也很高，脂肪偏低，是最为抱负的滋阴消热甘旨山珍。

3、石蛙蝌蚪能乌发驻颜、清毒净疮，蛙卵有明目之功用。

4、现代医学研究注解，石蛙对治疗癌症有必然感化，还发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫缩短的缓激肽，对产后恢复具有奇效。

保健和药用价值

1、滋阴补肾

石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的感化。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、冷汗、神经虚弱等症有很好结果。

2、产妇产后恢复

石蛙中含有缓激肽，这种物质能使妇女的离体子宫缩短，特殊是对产妇有功能。

3、清毒解疮、明目。石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。

4、促进骨骼发展。因为石蛙体内的钙腺非凡，钙腺中的钙质轻易被人接收。是以，能促进儿童骨骼发展，帮忙骨折的病人早日康复。

5、疳积、痨瘦。对于小儿面黄肌瘦、腹部胀年夜、厌食、冷汗、低烧具有治愈功能。

6、病后体虚、心烦口渴。石蛙中含有人体必需的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲惫、瘦削、食欲减退等具有功能。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。

7、石蛙肌肉含有丰硕周全的营养物质，卵白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐备，此中必需氨基酸含量较高，其比值合适人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。

石蛙的营养成分

石蛙富含高卵白、多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C及尼克酸，此中脯氨酸和丙氨酸尤为丰硕。据有关部分化验，石蛙含有17种氨基酸，此中8种人体必需氨基酸含量较高，谷氨酸含量高达11.9%，以及丰硕的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分，肌肉中的卵白质含量高达18.55%～19.39%，肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36%。

石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的构成

经阐发测试，石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素，此中含量较年夜的有8种元素，按其含量巨细依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)。

钙是人体含量较高的元素之一，人体内的含量达1300g，约为体重的1.5%～2%，在人体内具有主要的心理功能，缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常，肌肉痉挛，骨质松散，严重时会导致骨质软化。人体所需的钙首要来历于食物，但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低，是以需要弥补一些含钙丰硕易于的食物。石蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计)，而石蛙皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计)，远高于其它动物性食物，所以整体来说石蛙总的含量并不低，仍可作为人们补钙的食物之一。

经由过程以上内容的介绍，我们领会了石蛙的营养价值和营养成分。看来，石蛙的营养成分特殊多，合适人体的需求。常食用，能对人类的新陈代谢起到必然帮忙，石蛙是一种有很高的营养、保健和药用价值的动物。